Кальцоне с овощной начинкой

3 июля 2015, 8:50 

Просмотров: 8507

Автор: aleksandra_kapysh

Поварёнок 4 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская

Описание: Не просто рецепт прекрасных кальцоне, но и шикарный рецепт бархатного теста как для кальцоне, так и просто для пиццы! С тестом работать настолько приятно, что даже не приходится припылять мукой поверхность при раскатка! Честно признаюсь: это самое вкусное тесто, которое я ела!! А овощная начинка-лишь как вариант! Спасибо за идею Андрею Рудькову.

Время приготовления: 12 минут

Количество порций: 4

Предназначение: 
Для детей: На завтрак / На обед / На полдник / На ужин 
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак 
На обед: Легкий / На второе / На закуску 
На полдник
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха /Рождество 
На ужин: На горячее / На закуску 
Неожиданные гости: На горячее / На закуску 

Ингредиенты для "Кальцоне с овощной начинкой":

Тесто

• Мука пшеничная (+50 примерно) — 200 г
• Дрожжи (у меня 7 грамм) — 1 пакет.
• Вода (Теплая) — 125 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.

Начинка

• Перец болгарский (можете взять разноцветный, только не зеленый!) — 2 шт
• Баклажан — 0.5 шт
• Сыр творожный (можете взять ваш любимый!) — 150 г
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.

Рецепт "Кальцоне с овощной начинкой":

Дрожжи растворяем в теплой воде. Сразу хочу предупредить: если Вы не уверены в своих сухих дрожжах, то лучше возьмите немного больше! Оставляем минут на 10.

В муку сливаем дрожжи, добавляем чайную ложку соли и тщательно размешиваем вилкой. Не спешите добавлять муку! Если тесто получается липкое-добавьте щепотку! Тесто дожжено быть немного липким!!

Добавляем растительное масло. Тут важно. Вымешиваем минут 7-10. Без дополнительной муки и таком вымешивали тесто получается очень гладким и шелковым!

Вот такая прелесть у нас получается! Ставим в теплое место на час, тесто должно увеличиться вдвое.

Пока подходит тесто-делаем начинку. На самом деле-начинка может быть любая! Мы же делаем овощную: мелко рубленный лук и чеснок дожариваем на небольшом количестве масла на среднем огне до прозрачности.

Теперь сюда же перец, порезанный мелкими кубиками. Лучше возьмите разных цветов, так будет красивее. Тушим минут 5 до мягкости.

Теперь мелко нарезанный баклажан. Тоже минут 5.

Добавляем сыр и перемешиваем. Сыр начнет таять. Попробуйте на соль-перец. Я добавила еще немного паприки!

Перемешиваем и получаем вот такую нашу вкуснейшую начинку!

Тесто делим на несколько частей. Я сделала 3: 1 большой и 2 маленьких. Тут уже на Ваш вкус. Раскатываем круг. Как видите, мне даже мука не понадобилась при раскатке!

Дорожкой кладем начинку!

Защипываем от центра, чтобы вышел весь воздух! Если хотите сделать о принципу чебуреков-тоже Ваше право!

Теперь всё это на пергамент и при 195 градусах минут на 20! У ВСЕХ ДУХОВКИ РАЗНЫЕ!!! Как подрумянится-вынимайте!

Вот такая вкуснятина у нас получается. А главное, что лично мой любитель мяса уплетал на обе щеки и так и не понял, что там одни овощи!)

Приятного аппетита, любимые поварята!