Нектарины вяленые (Сушилка для фруктов и овощей)

Нектарины вяленые

Категория: Заготовки

Ингредиенты
нектарины свежие (чистый вес после обработки)	1 кг.
сахар белый	400 грамм

Способ приготовления

• электросушилка Ezidri Snackmaker FD500,
• режим High (высокая) 60°С.
• 
  
• Нектарины помыть, почистить, разрезать пополам. Каждую половинку с кожицы наколоть в нескольких местах.
• 
  
• 
• 
  
• Я использую вот такую гребенку (предполагалось использовать для нарезки репчатого лука), зубья гребенки острые и хорошо, быстро накалывают фрукты. Достаточно сделать 3-4 накола гребенкой по каждой половинке груши
• 
  
• 
• 
  
• Сложить нектарины в кастрюлю, посыпать сахаром, и оставить для выделения сока, примерно на 30-36 часов. Сока получится много.
• 
  
• Переложить нектарины на сито, дать стечь соку с фруктов.
• 
  
• 
• 
  
• Кастрюлю с соком нектаринов поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить пару минут, огонь убавить до минимума, чтобы только поддерживать сироп в горячем состоянии при температуре 90*С.
• 
  
• Осторожно опустить нектарины в горячий сироп, ложкой окунуть их в сироп, и периодически окунать в сироп и поливать фрукты горячим сиропом, чтобы нектарины пропитались горячим сиропом, стали прозрачными. По времени это не долго, минут 10 потребуется. Проверяю готовность нектаринов так: кладу нектарин на ложку, сжимаю края пальцами к середине, если нектарин сжимается, поддается сжатию, значит пора вынимать. Нектарин должен быть и чуть мягким, и сыроват внутри.
• 
  
• 
• 
  
• Готовые нектарины выкладываем на сито, чтобы дать возможность стечь сиропу, и не много нектарины остыли
• 
  
• 
• 
  
• 
• 
  
• Остывшие нектарины перекладываю на поддон сушилки
• 
  
• 
• 
  
• 
• 
  
• Ставлю сушить. Включаю режим High (высокая) 60°С
• 
  
• Время сушки зависит от сорта нектаринов, их плотности и размера. Мои нектарины вялились достаточно долго, брала крупные фрукты. В общей сложности потребовалось времени примерно 13-15 часов, с перерывом на охлаждение. Охлаждение фруктов между сушками дает хороший эффект, нектарины остывают, впитывают в себя сахар, и потом лучше вялятся еще какое-то время.
• 
  
• Готовым нектаринам даю время полностью остыть, сразу не вынимаю из сушки.
• 
  
• И вот результат!
• 
  
• 
• 
  
• 
• 
  
•                

Примечание

Ну, очень ВКУСНО!!! 

По такому принципу можно готовить персики и груши.

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

==============

Делала нектарины и персики... персики не отличить по вкусу от абрикос, только крупнее... нектарины получились с хорошей кислинкой... даже чем-то напоминает чернослив...
вобщем для кисломолочных продуктов все отлично...закрыла баночку желейного варенья из сока... как добавку в творог-шикарное сочетание!!

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=141686.0