Маринованный пряный чеснок

21 июля 2014, 20:37 

Просмотров: 6644

Автор: Iren_D

Поварёнок 5 уровня

Категория: Заготовки -> Соленья -> Овощи

Описание: В процессе поиска рецепта для маринования чеснока пересмотрела все возможные варианты и на нашем сайте, и на просторах интернета. Но потом мне вспомнилось, что моя тетя прекрасно маринует чеснок; хотя я не отношусь к любителям, но мужа хотела побаловать. Потому я и обратилась к ней за проверенным рецептом. Теперь спешу поделиться с Вами, дорогие Поварята. Вдруг кто-то еще не успел заготовить себе такого деликатеса?

Предназначение: 
Конкурсные рецепты: Конкурс "Летняя свежесть" 
На обед: На закуску 
На ужин: На закуску 
Неожиданные гости: На закуску 

Ингредиенты для "Маринованный пряный чеснок":

• Чеснок (очищенных зубчиков) — 1 кг
• Перец душистый (по 2 шт на баночку) — 10 шт
• Гвоздика (по количеству банок) — 5 шт
• Лавровый лист (по количеству банок) — 5 шт
• Корица (в палочках) — 2
• Соль (3 - для пропарки чеснока, 2 - в маринад) — 5 ст. л.
• Сахар (в маринад) — 4 ст. л.
• Уксус (9%) — 400 мл
• Вода (1 литр - для пропарки чеснока, 400 мл - в маринад) — 1,4 л
• Тмин (веточки) — 5 шт
• Розмарин (веточки) — 2 шт

Рецепт "Маринованный пряный чеснок":

Отделяем зубчики чеснока и хорошо очищаем их от шелухи.  Подготовим также необходимые нам травки и пряности.

Ставим на плиту 1 литр воды с 3 ст. л. соли. Доводим до кипения и опускаем туда подготовленный чеснок. Оставляем на 1 минуту, сливаем кипяток и обмываем наш чеснок под проточной холодной водой.

Предварительно стерилизуем банки (я делаю это в микроволновке, но кому как удобно) и раскладываем по 1 лавровому листу, 2 шт. душистого перчика, 1 шт. гвоздики, по кусочку палочки корицы, немного розмарина и веточку тмина. Укладываем пропаренный чеснок до пояска банок.

Готовим маринад: 400 мл воды доводим до кипения с 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Кипятим пару минут и вливаем 400 мл. уксуса. Подготовленным маринадом заливаем банки с чесноком.

Прикрываем банки стерильными крышками и стерилизуем банки 7-8 минут. После этого закручиваем крышки.

После стерилизации и укупорки банок переворачиваем их на полотенце и укутываем на 50 минут. После этого переворачиваем и убираем в темное место. Я дополнительно убираю в черный пакет, чтобы не попадал свет, иначе чеснок может приобрести синий цвет.

Вот такое количество баночек я получаю с 1 кг чеснока. 

 

Убираем в прохладное место и забываем о чесноке на пару месяцев. Пусть себе маринуется. А потом достаем и наслаждаемся вкусным и пряным чесночком  

Из 1 кг чеснова у меня получилось 5 баночек по 350 мл.