Баже

27 июня 2008, 3:15 

Просмотров: 39609

Автор: Люб-ша

Поварёнок 3 уровня

Категория: Соусы

Кухня: Грузинская

Описание: БАЖЕ - это универсальный грузинский соус, который подходит ко многим продуктам. В баже самое главное - это орехи, так как они придают вкус всему блюду. Баже варить не надо.

Предназначение: 
На обед
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Баже":

• Орехи грецкие — 200 г
• Вода
• Кинза
• Хмели-сунели (уцхо сунели)
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Шафран (имеритинский) — 1 ч. л.
• Уксус (или гранатовый сок - 1/4-1/2 стак.) — 1-2 ст. л.
• Перец красный жгучий ( молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Рецепт "Баже":

Грецкие орехи вместе с чесноком пропустить через мясорубку 2 -3 раза. Молотые орехи развести холодной кипяченной водой до средней густоты и добавить по вкусу уцхо сунели, кинзу, имеретинский шафран, перец, соль, уксус. 
Баже по консистенции должно быть как очень жидкая сметана. 
Баже поливают или кладут в неe отварную или жареную птицу, рыбу. В баже можно положить или полить ею отварную или жареную цветную капусту, баклажаны, стручковую фасоль и т. д. 
Вместо уксуса можно добавить гранатовый сок.

пользовалась блендером (а не мясорубкой) - очень быстро получилось, буквально 3-4 минуты ушло на все-про все. Соус очень хорош: нежный, остренький, с ореховым вкусом.