Томаты сушеные (Сушилка для фруктов и овощей)

Томаты сушеные

Категория: Заготовки

Ингредиенты
томаты свежие

Способ приготовления

• томаты свежие – 1900 грамм
• средний вес одного томата – 85 грамм
• выход готового продукта – 100 грамм
• электросушилка Изидри, 3 режима сушки
• 
  
• Приготовление
• 
  
• Свежие томаты я выбираю среднего размера, очень спелые, с ровной плотной мякотью, ровно окрашенной. при сушке томаты сильно высушиваются, и если брать рыхлые томаты, то в готовом продукте получим одни только оболочки.
• 
  
• 
• 
  
• Томаты моем, обсушиваем полотенцем, вырезаем темные пятна, места от корешков.
• Режем томаты на овощерезке ровными кружочками. Тонко совсем нарезать не рекомендую, высохнут и прилипнут к сетке намертво. Я использую терку Бернер, вручную нарезка томатов лучше, сохраняет целостность томатов и меньше травмирует томаты, меньше выделение сока.
• 
  
• 
• 
  
• Раскладываем томаты на сетке поддонов в один ряд, так они быстрее и ровнее высохнут.
• 
  
• 
• 
  
• Время сушки примерно 8-11 часов. сушу при температуре 45-50*С, режим 2.
• Можно выбрать и другую схему: 3 часа на режиме 3 (55-65*С), далее на режиме 2 до готовности.
• Мои томаты сушились по 2 схеме, к тому же ночью: общее время получилось 10 часов. томаты хорошо высохли, пластичные, ровные, хорошо сгибаются, выделения жидкости при надавливании на них нет.
• 
  
• 
• 
  
• Так сильно высыхают томаты при сушке, сравните поддон выше с сырыми томатами и этот уже готовый!
• 
  
• 
• 
  
• 
• 
  
• 
• 
  
• Для наглядности, постаралась сделать побольше картинок сушеных  томатов

                

Примечание

Такие томаты можно использовать самостоятельно, добавляя в различные жидкие блюда, при варке, тушении, где требуется добавлять томаты. Я добавляю сушеные томаты там где требуется кислота и красноватый цвет, в щи капустные, суп гороховый, при тушении мяса.

В суповую овощную смесь томаты сушеные я не кладу, не нравится то, что томаты в любом случае, любом блюде будут окрашивать бульон в розовый цвет, даже прозрачный куриный бульон.

Поэтому использую и храню сушеные томаты отдельно от суповой смеси и добавляю к суповой смеси, когда в этом есть необходимость.

Я делаю суповую смесь , куда добавляю различные сушеные овощи, плоды, зелень. Добавлять суповую смесь нужно немного, всего щепотку, но вкус готового блюда получается очень вкусным, насыщенным. Хранить сушеную морковь и суповую смесь можно в стекле, бересте, бумажных пакетах – я храню в разных вариантах, как удобнее.

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=139207.0