Отбивные из кальмара

31 марта 2009, 23:20 

Просмотров: 24143

Автор: Iulija

Поварёнок 3 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов ->Горячие блюда из морепродуктов

Описание: Нежное мясо кальмара в яично-сырном кляре - вкусно, пальчики оближешь! А готовится очень быстро.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Предназначение: 
На обед: На второе 
На праздничный стол
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 

Ингредиенты для "Отбивные из кальмара":

• Кальмары мороженные (я беру очищенные) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Мука пшеничная
• Соль
• Специи (чёрный молотый перец, базилик)
• Масло растительное

Рецепт "Отбивные из кальмара":

Я обычно сразу беру очищенных кальмаров, но если у нас кальмары неочищенные, очищаем их от плёнок, удаляем хорды.

Разрезаем тушку на 2 части вдоль хорды, осторожно делаем ножом насечки на тушке и слегка отбиваем.

Готовим кляр: взбиваем яйцо, добавляем в него соль, специи, тёртый сыр, муку (муки столько, чтобы была консистенция густой сметаны). Теперь окунаем кальмарчиков в кляр и обжариваем на разогретой сковородке с растительным маслом не более 1,5 минут с каждой стороны.

Подаём с картофельным пюре.

Ну очень вкусная вещь, рекомендую! 

 

Приятного аппетита! 

===================

 тушки обрезаю по-другому, тушки обрезаю по плавник (остальное на салат), получаются почти прямоугольники, тогда они не сворачиваются при жарке. а чтоб кляр не отходил во время жарки, надо отбитую тушку сначала немного в муке обвалять, а потом в кляр.