Баклажаны, маринованные целиком

25 сентября 2012, 22:08 

Просмотров: 20692

Автор: mizuko

Поварёнок 6 уровня

Категория: Заготовки -> Соленья

Описание: Ещё одна заготовка из балажан. Зимой достаём 1-2 штучки, режем, поливаем маслом - и замечательная закусочка готова.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Предназначение: 

Ингредиенты для "Баклажаны, маринованные целиком":

• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Кинза — 2 пуч.
• Баклажан (мелкие) — 1 кг
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Рецепт "Баклажаны, маринованные целиком":

Баклажаны помыть, плодоножку срезать.

Бланшировать баклажаны в кипящей солёной воде 5 минут.

Баклажаны достать, дать стечь жидкости и разрезать вдоль на 2/3 длины со стороны плодоножки.

Готовим начинку: 2 больших пучка кинзы, 1 головка чеснока, 1 острый перец мелко режем. Добавляем 1 ст. ложку уксуса, солим.

В баклажаны закладываем начинку.

И укладываем в тару поплотнее. У меня пластиковое ведёрко.

Сверху накрываем тарелкой или небольшой крышкой, чтобы можно было поставить гнёт, так, чтобы баклажаны пустили сок. Ставим в прохладное место. Через 2 недели можно пробовать.

Соль не по вкусу а на 1 литр воды 120 грамм соли и тогда они пустят сок не будут малосольными не разлезяться и не будут кислыми а будут просоленными
===========
Там под гнёт нужно поставить недели на две, только тогда можно закрывать крышкой, но не плотно. Если банки с широким горлышком, - я думаю можно.
===========
Хранятся до весны. Я храню в подвале на даче. Там +8 градусов. Сейчас у меня маленькое ведёрко, - поставила его в холодильник. Можно на балконе.