Пирожки "Скорые" на рассоле

21 марта 2014, 17:08 

Просмотров: 11015

Автор: klad1202

Поварёнок 3 уровня

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги

Описание: Постное блюдо. Легкий, быстрый и вкусный рецепт. Зачастую от соленьев ( будь то огурцы, помидоры или даже капуста) остается рассол. Знаете ли вы, что его хорошо использовать для замеса теста-работает как сыворотка. Пирожки, лепешки получаются пышными. Тесто выстаивать не надо, по ходу лепки сразу жарим.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Предназначение: 
Для детей
На завтрак: Сытный завтрак 
На обед: На закуску 
На полдник
На природу
На ужин
Неожиданные гости: На закуску 
Специальное питание: Постное питание 

Ингредиенты для "Пирожки "Скорые" на рассоле":

• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Рассол — 400 мл
• Мука (просеянная) — 800 г

Рецепт "Пирожки "Скорые" на рассоле":

Процедить рассол.

Приготовление начинки не описываю. У меня тушеная капуста с зеленью и зеленым луком, приправленная сухим тимьяном. Начинка может быть любая: картошка, мясо, грибы и т. п.

Замесить тесто. В муку (700 г) - сахар, сода, разрыхлитель; размешать, влить рассол (у меня от помидор), растительное масло. Вымешиваем сперва ложкой, затем рукой, по необходимости постепенно подсыпаем около 100 г муки. Вымесить как следует. Тесто должно получиться мягким.

Тесто растянуть колбаской. Отделяем шарики, размером с куриное яйцо, раскатываем лепешками, толщиной 0,5 см

Лепим пирожки.

Жарим на подсолнечном масле на среднем огне до румяного.

С двух сторон.

Я намеренно оставила 200 г теста на постный супчик с галушками к этим-же пирожкам. Подаем пирожки к супу теплыми со сметаной.

На рассоле получается хороший кляр к рыбе и курице;в рассоле можно мариновать мясо, грибы, кукурузу перед жаркой на мангале. Вот так можно использовать этот ценный продукт. Теперь мы рассол не выливаем, а пускаем в дело!

И, знаешь, делала на огуречном рассоле - очень ядрёном. Волновалось, что он будет чувствоваться, но, нет, совсем не было его будто в тесте и соли не добавляла. Сейчас буду делать на нежном помидорном, тут чуть-чуть сольки добавлю.
==============
по вашему рецепту сделала тесто пожиже и напекла оладьев на скорую руку на обед вместо хлеба. Получилось замечательно, тесто вкусное, мягкое, пышное! 
==============
Вкусные пирожки получились и очень быстрые в исполнении. Тесто порадовало, но при выпечке несколько пирожков по шву разошлись. Делала с картошкой и зеленью, выпекала в духовке