Вкусные рецепты: Бурани

вторник, 9 февраля 2016 г.

Бурани

23 апреля 2010, 18:09

Автор: ivolga70

Поварёнок 3 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей

Описание: Сегодня готовим баклажаны. Это блюдо Афганской кухни, одно из моих любимых! Звучит как «Бурани».

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Специальное питание: Вегетарианское питание /Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Ингредиенты для "Бурани":

Баклажан — 2 шт
Помидор (большие) — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Масло растительное — 200 г
Кинза
Перец болгарский — 1 шт
Куркума — 1/6 ч. л.
Йогурт — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Мята (сухая) — 1/6 ч. л.

Рецепт "Бурани":

Вот, что надо для этого блюда. У меня вышла небольшая неточность, надо 2 помидора или томатная паста - чайную ложечку

Чистим баклажаны, но оставляем хвостики.

Хвостики лищь немного отрезаем с краю.

Разрезаем вдоль, примерно 7 мм толщиной.

Кладем в тарелку или дуршлаг, солим каждый слой.
Даем постоять 15 минут, чтоб вышла горечь.

Видите, как «устали» мои баклажанчики!

Теперь ставим сковороду с маслом на хороший огонь. Если масло кипит, то баклажаны возьмут меньше масла. А нашу парочку отправляем на чистое полотенце обсушиться.

Обжариваем до золотистой корочки на большом огне с двух сторон.

Пока жарятся баклажаны...

мы займемся подготовкой других продуктов.
Нарезаем кружочками помидоры.

Чеснок измельчаем, а болгарский перец режем кольцами

В сковороду выкладываем помидоры, масло абсолютно не требуется.
Далее слой баклажанов. Так и чередуем слои.

Поверх блюда красиво выкладываем перец, пару листьев кинзы.
Приправляем куркумой и чесноком.

И оставляем под крышкой томиться на маленьком огне.
Сок баклажаны пустят сами, мы только время от времени аккуратно потряхиваем сковороду, во избежание пригорания.