Солянка мясная

16 марта 2009, 12:37 

Просмотров: 100289

Автор: alen4ik

Поварёнок 5 уровня

Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Солянка

Описание: Каждый кулинар готовит солянку по-своему. Вот и у меня есть свой рецепт мясной соляночки. Заходите, угощаю.

Время приготовления: 60 минут

Предназначение: 
Для детей: На обед 
На обед: На первое 
На праздничный стол
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 

Ингредиенты для "Солянка мясная":

• Мясо (свинина, телятина) — 250 г
• Колбаса (копченая любая + вареная (сосиски, сардельки)) — 400 г
• Ветчина — 150 г
• Лук репчатый (средних размеров) — 3 шт
• Огурец (соленый, средних размеров) — 3 шт
• Маслины (без косточки) — 1 бан.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Смесь перцев (молотых, по вкусу)
• Приправа (любимая по вкусу)

Рецепт "Солянка мясная":

Варим из мяса (у меня кусочек свинины и кусочек телятины) бульон.  Пока варится мясо, делаем зажарку и готовим другие ингредиенты. 3 средних луковицы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле (у меня еще кусочек сала был на ветчине, тоже мелко нарезала и обжарила).

Нарезать соломкой 3 небольших соленых огурца, кто любит побольше огурцов, можно добавить и больше (надо пробовать). Обжарить.

Добавить 2 столовых ложки томатной пасты и тоже обжарить.  Влить 0,5-1 стак. бульона (или воды), притомить.

Копченую колбасу нарезать соломкой.

Ветчину

Сварившееся мясо вынуть, нарезать тоже соломкой.

Вареную колбасу (сосиски, сардельки) – соломкой.

Зажарка готова.  Теперь в бульон бросаю ветчину и копченую колбасу, следом отваренное и нарезанное мясо.

На большую кастрюлю (5-6 литров) кидаю маленькую банку черных маслинок и немного юшки из них. Но не всю.

Вот, все покидала. Потом зажарку. Потом вареную нарезанную колбасу.  По вкусу можно добавить молотого перца или какую приправу, посолить. Нарезанную петрушку добавить в конце варки. Выключить огонь. Дать постоять минут 15, если позволяет время, то можно и больше - тогда соляночка будет еще вкуснее. В тарелку положить дольку лимона и сметану (мы любим побольше сметаны, иногда без нее вообще).  Приятного всем аппетита.