Фаршированная печень

3 апреля 2011, 16:40 

Просмотров: 9559

Автор: mamaliza

Поварёнок 6 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов

Описание: Рецепт из книги "Кухни народов мира", "Балканская кухня". Интересный способ фарширования печени копченым шпиком.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Предназначение: 
На обед: На второе / На закуску 
На праздничный стол
На ужин: На горячее / На закуску 
Неожиданные гости: На горячее / На закуску 

Ингредиенты для "Фаршированная печень":

• Печень говяжья (желательно телячья) — 1 кг
• Шпиг (лучше копченый) — 200 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Петрушка (мелко порубленная) — 4 ст. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Сметана — 0,5 стак.
• Соль
• Перец черный (молотый )

Рецепт "Фаршированная печень":

Печень глубоко надрезать вдоль края, чтобы получился кармашек. В сковороде на растительном масле поджарить мелко порубленный шпик, порезанный лук, сухари, петрушку. Снять с огня, охладить.

В отдельной посуде взбить яйцо со сметаной.

Смешать поджаренный шпик и яично-сметанную смесь.

Нафаршировать полученной смесью печень, выложить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в духовке 20-25 минут. Затем печень посолить, добавить в форму немного горячей воды и поставить в духовку еще на 5 минут.

Порезанную ломтиками печень можно подавать в качестве закуски или с гарниром. В качестве соуса для печени подойдет сметана с чесноком и с зеленью. Приятного всем аппетита!

 не решилась из чистого шпика сделать, т.к. не люблю, когда жирно. Я грудинку мясную использовала. Думаю, что есть в наличии, тем и можно фаршировать. Лишь бы сочно было, т.к. печень при запекании суховатая получается.
========
Можно грибами шпик заменить. Тоже будет вкусно.