Сало "Тарас Бульба"
23 января 2010, 23:19 
Просмотров: 49213
Поварёнок 3 уровня
Описание: Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий! На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно!
Время приготовления:
Ингредиенты для "Сало "Тарас Бульба"":
- Сало (потолще) — 0,5 кг
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Перец красный жгучий (острый) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Петрушка — 1 пуч.
Рецепт "Сало "Тарас Бульба"":
 | Сало лучше выбирать свойское, на рынке, чтобы оно как масло таяло при растирании пальчиками. С сальца снять шкурку, помыть, поскоблить, просушить. Подготовить чеснок и перец, зелень. Летом я добавляла еще болгарский перец: красный, еще чуть-чуть и переспелый! Сегодня без него. |
 | Дальше все просто: перекручиваем все ингредиенты два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Уже красиво и уже очень вкусно пахнет! |
 | Все перемешиваем, солить нужно очень аккуратно, все говорят, что сало лишнее не возьмет! Еще как возьмет! Я первый раз делала, пересолила! Так что соль - по вкусу! Все готово! Переложить в стеклянную банку (естественно, чистую и сухую) и в холодильник. Но уже можно отрезать черного хлебушка, намазать на него то, что получилось, и снимать пробу! Очень вкусно с борщиком, но завтра! Пусть постоит в холодильнике до завтра в баночке и подружится с перчиком и чесночком! |
На это кол-во сальца, думаю, мелкой соли уйдет чайная ложечка с горкой. Когда недосолено, тоже не очень вкусно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий