Молодой картофель «в кастрюльке»

12 июля 2009, 7:08 

Просмотров: 4986

Автор: Мама М-и А

Поварёнок 6 уровня

Категория: Горячие блюда -> Гарнир -> Картофельный гарнир

Описание: Это как разновидность картофеля «Райские яблочки», который запекается в духовке с маслом. Только делать его быстрее.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Предназначение: 
Для детей: На обед 
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак 
На обед: На второе 
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На закуску 

Ингредиенты для "Молодой картофель «в кастрюльке»":

• Картофель (молодой) — 800 г
• Укроп — 1 пуч.
• Масло растительное (для жарки) — 6 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Соль
• Чеснок — 1-2 зуб.

Рецепт "Молодой картофель «в кастрюльке»":

Нужна глубокая толстостенная чугунная кастрюля с плотной крышкой, желательно с непригорающим покрытием – казан, гусятница, глубокий сотейник, вок. У меня кастрюля-вок. Наливаем на дно растителное масло – побольше, чем для обычной жарки, но гораздо меньше, чем при жарке во фритюре.. Картошку лучше брать типа «горох» или размером в помидоры-черри. Не чистить. Помыть тщательно, обсушить досуха полотенцем. Немного присаливаем.

Бросаем в разогретый жир и плотно прикрываем крышкой. Вокруг ручек обхватывать полотенцем, чтоб оно фиксировало крышку, и жарим, постоянно встряхивая, чтоб обжарка была равномерной. Огонь чуть больше среднего.

В это время режем зелень – маленький пучок укропа или петрушки. Пару зубчиков чеснока мелко рубим.  Минут через 15 проверяем - прожарилась или нет. Высыпаем на картошку зелень, чеснок и немного морской соли, добавляем грамм 20 сливочного масла. Закрываем опять, встряхиваем и на пару минут оставляем на маленьком огне. Выкладываем на блюдо и сразу подаем – такая аппетитнаяяяяяя выходит, с красивой корочкой!!!