Хлеб Французский на минеральной воде с газом

22 июня 2009, 23:06 

Просмотров: 7956

Автор: Laralaram

Поварёнок 5 уровня

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Кухня: Французская

Описание: Сама не поверила, что такая вкуснятина получилась! Очень хо-ро-ший! Мой первый удачный опыт с сухими дрожжами... Утром пробу сняла - с мягким свежим козьим сыром... М-м-м...

Количество порций: 16

Предназначение: 
Для детей: На завтрак / На обед / На ужин 
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак 
На обед: На закуску / На первое 
На полдник
На природу
На ужин: На закуску 
Неожиданные гости: На закуску 
Специальное питание: Для беременных и кормящих 

Ингредиенты для "Хлеб Французский на минеральной воде с газом":

• Мука ((пшеничной, высшего сорта, для Германии 505)) — 550 г
• Вода минеральная с газом ( (заметьте! - вода должна быть не столовая, не просто газировка, а именно натуральная минеральная с газом; можно даже солоноватую, как Боржоми) ) — 360 мл
• Масло сливочное (мягкого) — 30 г
• Дрожжи (без горки ) — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Орехи (кедровые или другие)

Рецепт "Хлеб Французский на минеральной воде с газом":

-Рецепт предназначался для хлебопечки, но поскольку я пеку "дедовским способом", то и буду рассказывать, как я его пекла;  -Здесь даю рецепт с использованием сухих дрожжей, чего я раньше не делала (хе-хе! получилось!);  -По ходу приготовления фантазировала, как могла, но Бог благословил - и ХЛЕБ удался на славу: вкуснючий!  Завела ОПАРУ:  Половину муки смешала с дрожжами и водой, накрыла в мисочке и оставила в тёплом месте, пока начало всё хорошо пузыриться и "булькать"...  Замесила ТЕСТО:  При помощи миксера вмешала все остальные продукты, причём масло ввела, когда тесто было уж однородным, а орешки надо ввести в самом конце...

РАССТОЙКА:  Чистую мисочку смазать растопленным сливочным маслом и положить туда тесто и дать ему подойти в 2 раза - причём - заметьте! - что время я не указываю, так как время подъёма теста зависит от многих факторов, как то: температура на кухне, погода, наше настроение, дома ли муж, трётся ли у ног кот (шучу! шучу!), качество продуктов и прочая... просто поглядывайте время от времени на него (тесто как мужики, любит, чтоб его одаряли вниманием и крутились вокруг него!), как только "лёд тронется!", вы сами увидите...

ФОРМОВКА И ВЫПЕЧКА:  Я тесто - естественно, после того как оно подошло - слегка потыкала, чтоб оно опало и смазанными маслом руками (тесто негустое, хотя и эластичное) сформовала хлебушек и положила в форму, у меня кирпичиком и непригарная... Накрыла и оставила его в покое в тёплом месте - пока не подошло вдвое.

ПЕЧЁМ:  Печку разогреваем до 220°, побрызгаем водой стенки печки и осторожно поставим хлебушек. Когда он сверху подрумянился, то я уменьшила огонь до 190° и вынула его из формы, дальше допекала на решётке.