Капуста-мульги

19 февраля 2012, 17:35 

Просмотров: 8294

Автор: Nika

Поварёнок 7 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из свинины

Кухня: Эстонская

Описание: Мне кажется, что это блюдо - одно из самых национальных блюд. Когда я впервые попробовала "Мульгикапсад", мне не понравилось. А теперь его готовлю часто. Все мои мужчины очень довольные. Блюдо вкусное, сытное!

Время приготовления: 70 минут

Предназначение: 
Звёздные рецепты
На обед: На второе 
На праздничный стол
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 

Ингредиенты для "Капуста-мульги":

• Свинина (бескостная, немного с жиром) — 800 г
• Капуста белокочанная (квашеная) — 1 кг
• Крупа перловая — 3 горст.
• Лук репчатый (обжаренный, средний) — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по желанию)
• Вода

Рецепт "Капуста-мульги":

Свинина.

На дно горшка кладём квашеную капусту. (У меня керамический горшок 3,5 литра). Можно любую кастрюлю. А можно приготовить и порционно - в керамических горшочках в духовке.

На капусту выкладываем свинину.

Наливаем воду так, чтобы было закрыто мясо, и насыпаем горсти две-три перловой крупы. Не забываем немного посолить. Сахар добавлять по желанию. Я его не добавляла.

Крышку закрываем и ставим на плиту - до готовности. Можно и в духовку. У меня горшок стоял на плите, на самом маленьком огне. Крышку не открывать до готовности. Открыв, попробуйте проткнуть мясо ножом, вилкой. У меня свинина была свежая и тушилась всего лишь около часа. На фото видно, какой кусок свинины в горшке, он долго тушиться не может. Размороженной свинине время на приготовление нужно чуть больше. В этом рецепте мясо тушится целым куском и ни в коем случае мясо не измельчается. Иначе это не Мульгикапсад, а капустная каша.

Обжарить лук.

Подавать мульги нужно с отварным картофелем. Сверху посыпать жареным луком.

В мульги не добавляется ни перец, ни лавровый лист. Таков оригинальный национальный рецепт.

Очень вкусное и сытное блюдо Эстонской кухни. Готовила строго по рецепту. Приятного аппетита!

Мясо достать первым делом из кастрюли большой ложкой и вилкой, положить в большую тарелку и нарезать на порции. Если четыре человека, то 4 куска. Разложить в 4 тарелки, рядом капусту и картофель. Затем посыпать жаренным луком. Каждый мясо нарежет себе со своего куска. 
==============
Доедаю с превеликим удовольствием. Не ожидала что квашеная капуста приобретет такой изумительный вкус,думала кислая будет(кстати,сахар нисколько не помешал).Если бы не сама готовила,не поверила бы,подумала бы что из свежей.