Сливочно-кофейный соус

2 апреля 2010, 13:24 

Просмотров: 14470

Автор: elena777

Поварёнок 8 уровня

Категория: Соусы -> Сладкий соус

Описание: Очень вкусный, нежный соус с ароматом кофе и карамели. Прекрасно подходит к различной выпечке. Таким соусом можно полить бисквит, пончики, блинчики и т. д.

Время приготовления: 10 минут

Предназначение: 
На завтрак
На обед: На десерт 
На полдник
На праздничный стол
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Сливочно-кофейный соус":

• Сметана (жирная) — 5 ст. л.
• Сахар — 7 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Кофе растворимый — 1 ч. л.

Рецепт "Сливочно-кофейный соус":

Желтки взбить с 2 ст.л. сахара в густую пену. Взбивать примерно 2-3 минуты.  За белки не переживайте (их можно хранить в холодильнике или морозильнике), ведь скоро Пасха, они пригодятся для помадки на куличи, для добавки в пасху или в др. блюда. Я приобщила белки для крема в пирожные на бисквитном йогурте, вот ссылка этих пирожных http://www.povarenok.ru/recipes/show/42966/

Приготовим сливочную карамель: сметану смешать с 5 ст.л. сахара, растопить, всыпать растворимый кофе (по желанию, вместо кофе можно добавить какао, будет шоколадный вкус), хорошо перемешать и варить 5-7 минут.  Теперь надо убавить огонь, вылить тонкой струйкой желтковую массу, постоянно помешивая. Прогревать ещё минуты 3, постоянно взбивая веничком. До кипения не доводить.

Соус перелить в фарфоровую посуду, остудить, лучше поставить в холодильник. Можете поливать любую выпечку - батончик и булочки, блины и оладушки, бисквиты и пончики!!! Очень вкусно!! Приятного аппетита!!!