Бозбаш

20 ноября 2011, 22:27 

Просмотров: 154878

Автор: kamila-

Поварёнок 1 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из баранины

Кухня: Азербайджанская

Описание: Бозбаш относится к азербайджанской национальной кухне. В древности это было самое почeтное блюдо ханов.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5

Предназначение: 
На обед: На первое 
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 

Ингредиенты для "Бозбаш":

• Баранина (с костями) — 600 г
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Нут (нохут) — 100 г
• Помидор — 1 шт
• Вода — 2,5 л
• Масло топленое — 3 ст. л.
• Шафран (или жёлтый имбирь)
• Зелень
• Соль — 2 ст. л.

Рецепт "Бозбаш":

Замочить нохут в горячей воде за 2-3 часа до его приготовления. После варить примерно час.

В кипящую воду положить куски баранины. Добавить соль.

Подготовить овощи.  Через полчаса в кипящий бульон добавить мелко нарезанную луковицу. Оставить варить.

За полчаса или примерно 45 минут до готовности в бульон положить нарезанные вдоль картофелины.

В сковородке спассеровать лук в топлёном масле.

Добавить мелко нарезанный помидор.

В конце добавить пассерованный лук, нохут, шафран или половину чайной ложки жёлтого имбиря в бозбаш.

При подаче бозбаш посыпать зелень.

По вкусу добавить сумах или сушёную мяту.

1 литр воды.воду можно солить,но не обязательно.варить примерно час,он не разварится сильно,просто набухнет.ведь заранее нохут нужно замочить.под конец добавить нохут в бозбаш вместе с луком,шафраном и зеленью.2,5 литр воды только для бозбаша.
=============

А чем отличается бозбаш от пити?Живя в Азербайджане, ел часто пити, по моему, отличия нет.

В Пити все ингрединты кладутся сразу,готовится в глинянных горшочках на медленном огне несколько часов.И в пити не добавляют пассерованный лук с помидором.
=============

если мясо будет-говядина, это уже будет не то? ?

Можно,из говядины тоже можно.тоже вкусно получается!