Аджика "Волжская"

12 сентября 2010, 19:19 

Просмотров: 21420

Автор:mamaliza

Поварёнок 6 уровня

Категория: Заготовки

Кухня: Русская

Описание: Предлагаю очередной рецепт аджики, пригодной для длительного хранения. Моя аджика очень острая и ароматная. Есть ее ложкой решится далеко не каждый. Но я ее очень активно использую для приготовления соусов, маринадов, в качестве добавки практически в любые супы, мясные и овощные блюда. Она хранится в холодильнике целый год, не теряя своих свойств. Еe состав подсмотрела на баночке с аджикой, изготавливаемой на одном из местных заводов. Она мне очень понравилась. И, конечно, я ее адаптировала на свой вкус.

Предназначение: 
Неожиданные гости: На закуску 

Ингредиенты для "Аджика "Волжская"":

• Перец стручковый (горький) — 3 кг
• Перец сладкий красный — 0,5 кг
• Помидор — 0,5 кг
• Чеснок — 0,5 кг
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Эссенция (уксусная) — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 пач.
• Горчица (в зернах) — 1 пач.

Рецепт "Аджика "Волжская"":

Перец очистить от семян, промыть. Совет: обязательно оденьте резиновые перчатки. В противном случае руки горят больше суток.  Помидоры помыть, нарезать.  Чеснок очистить.  Зелень помыть.

Все перемолоть в мясорубке или в блендере. В чашу блендера советую класть понемногу всех ингредиентов сразу, тогда получается необходимая нам структура аджики.

Когда все овощи перемелете, добавьте соль, уксус, хмели-сунели и зерновую горчицу. Хорошо перемешать, разложить по стерильным баночкам и хранить в холодильнике.  Аджики получается много, и я с удовольствием угощаю родных и знакомых.

 Эссенции не было заменила уксусом 9% (1 ст.л. эссенции=8 ст.ложек 9% уксуса)
=============
 Такую аджику хорошо в суп добавлять, особенно в борщ. Только совсем чуть-чуть. Она отдает свой аромат.