Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе

15 октября 2013, 16:57 

Просмотров: 18224

Автор:МаргаритикЯ

Поварёнок 1 уровня

Категория: Закуски -> Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Описание: Люблю сало в любых его проявлениях и думаю, я такая не одна.)) Сало в луковой шелухе отварное. За счет шелухи лука сало получает цвет подкопченого и необычный вкус. Советую попробовать.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Предназначение: 
На обед: На закуску 
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха /Рождество 
Неожиданные гости: На закуску 

Ингредиенты для "Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе":

• Сало — 1.5 кг
• Вода — 2 л
• Соль — 1 стак.
• Шелуха луковая (чем больше будет шелухи ,тем цвет сала соответственно будет темнее и привкус более выражен.)
• Лавровый лист — 5 шт
• Перец черный (горошком) — 15 шт
• Чеснок (для шпиговки,по желанию ) — 3 зуб.
• Пряности (для шпиговки, я использавола итальянские травы,также пробовала прованские травы, на ваше усмотрение)
• Паприка сладкая (молотая,также можно обмазать несколько кусочков сала)

Рецепт "Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе":

Итак. Берем сало. У меня вот был такой кусок с мясной прослойкой (советую для этого рецепта брать сало с мясной прослойкой).

Режем на кусочки 10*10 см, примерно))

Отставляем в сторону, теперь пусть ждет своей очереди))

Очищаем шелуху с лука, у меня оказалось ее не так много (если вам удастся насобирать больше шелухи, сало будет намного лучше и внешне - и по вкусу). Шелуху нужно промыть.

Разделите шелуху примерно на две равные части. Одну часть выкладываем на дно кастрюли...

... сверху на шелуху выкладываем кусочки сала...

... затем добавляем лавровый лист и перец ))

Готовим рассол: в теплой воде растворяем соль.

Выкладываем сверху на сало вторую часть луковой шелухи и вливаем рассол))

Доводим до кипения и на среднем огне варим от 10 до 30 мин (мне лично нравится, когда сало нужно жевать, и от этого я варю его 10 мин, но если хотите, чтобы салко таяло во рту проварите 30 мин). Снимаем с огня и даем постоять в рассоле часов 6-7.

Достаем сало, даем стечь рассолу, шпигуем чесноком и специями (по желанию). Я шпигую пару кусочков чесноком, пару специями, а пару оставляю просто без ничего. Каждый кусочек заворачиваем в бумагу или пленку и в морозилку на пару часов, после перекладываем в холодильник. Приятного аппетита!!))

Вкусы: соленый   пикантный  

Тэги: закуска   перекус