Паста с орешками и свекольным соком

24 июля 2014, 7:30 

Просмотров: 1790

Автор: мисс

Поварёнок 9 уровня

Категория: Горячие блюда -> Паста

Описание: Представляю ваши скептические улыбки при виде этого рецепта, потому как и сама была удивлена таким сочетанием. И тем не менее вкус меня совершенно поразил. Совершенно нет вкуса свеклы. Очень пикантно и оригинально. Рецепт не отягощён калориями, но при этом сытен и полезен. Авторский рецепт шеф-повара Ивана Жижина.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Предназначение: 
Конкурсные рецепты: Конкурс "Больше стиля! Больше сока!" 
На обед: На второе 
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 
Специальное питание: Вегетарианское питание /Для беременных и кормящих / Для диеты /Постное питание 

Ингредиенты для "Паста с орешками и свекольным соком":

• Сок свежевыжатый (свекольный) — 100 мл
• Паста — 80 г
• Сахар — 10 г
• Соль
• Миндаль — 15 г
• Орехи кешью — 15 г
• Орехи кедровые — 15 г
• Перец черный (свежемолотый)
• Базилик (зелёный)

Рецепт "Паста с орешками и свекольным соком":

Берём смесь любых орехов, у меня: кедровые, кешью и миндаль.

Крупные орехи можно слегка измельчить с помощью скалки. Обжариваем орехи на сухой сковороде. Откладываем часть орехов на украшение.

Берём свеклу, моем, чистим, режем и с помощью сококвыжималки получаем сок.

Выливаем сок в сотейник (сковороду), добавляем соль, сахар и выпариваем до уменьшения объёма в 2 раза. У меня на это ушло 15 минут.

Пока сок выпаривается, отвариваем пасту в подсоленной воде. Можете брать любую, у меня обычные спагетти.  Отвариваем до состояния "аль-денте".

Пасту откидываем на дуршлаг и кладём на сковороду с орехами.

Добавляем выпаренный свекольный сок, свежемолотый чёрный перец, нагреваем, перемешивая до полного выпаривания жидкости.

Готовую пасту выкладываем на тарелку, посыпаем отложенными орехами, украшаем зеленью (у меня зелёный базилик).  Приятного аппетита!

Вкусы: ореховый   мучной   оригинальный   пикантный  

Тэги: обед   ужин   второе