Порционные блинные тортики с индейкой и грибами

29 февраля 2016, 11:49

Поварёнок 5 уровня

Категория: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Начинка для блинов

Описание: Закусочные тортики с начинкой из птицы с грибами, соусом «морнэ» и маринованными огурчиками. Хочу обратить внимание блины - они и нежные и хрустящие, ломкие и прочные одновременно, такие вкусные получаются... Я пекла их три дня подряд - пока домашние не наелись. Как же вкусны они просто со сметаной, а в этом нежном соусе - просто песня. Индейку по желанию можно заменить на курицу. За рецепт хочу сказать спасибо Нине - Niksya

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Масленица с Олейной!"
На обед: На второе / На закуску
На праздничный стол
На ужин: На горячее / На закуску

Ингредиенты для "Порционные блинные тортики с индейкой и грибами":

Блины

Крупа манная (стакан 200 мл.) — 1 стак.
Хлопья овсяные (стакан 200 мл.) — 1 стак.
Кефир — 0,5 л
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Соус

Масло сливочное — 60 г
Мука — 1,5 ст. л.
Бульон — 100 мл
Сливки (10%) — 100 мл
Орех мускатный (щепока) — 0,8 ч. л.
Сыр голландский (примерно, можно чуть больше или меньше) — 70 г
Масло растительное — 1 ст. л.

Начинка

Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Грибы (шампиньоны или любые) — 200 г
Грудка индюшки (или курицы, отварная) — 200 г
Огурец маринованный (или соленый, квашеный) — 1 шт

Рецепт "Порционные блинные тортики с индейкой и грибами":

Порционные блинные тортики с индейкой и грибами ингредиенты

Как я уже говорила. я просто без ума от этих пышных и очень нежных толстых блинчиков.
Они похожи на американские панкейки.
Что в них прекрасного, помимо вкуса, так это то, что делаются такие блины без муки, только лишь на двух видах круп — манной и овсяной.
Смешиваем крупы в миске и заливаем их кефиром.
Перемешайте, накройте и оставьте набухать.
В оригинальном рецепте - на ночь.
Я оставляла и на ночь и на 2 часа - результат одинаков.

Когда крупа настоится, добавляем яйца, соль, сахар, растительное масло ТМ "Олейна", соду, перемешиваем

Вот такое пузырчатое тесто получается.

Жарим блинчики.
Тесто удобно тем, что он густое и дает выпечь любой размер блинов - как маленьких так и на всю сковороду

Это в порционной сковороде для оладий

Готовые блины у меня быстро съели просто со сметаной -
тут немного видно, какие они пышные, пришлось ставить еще тесто.

Вот такие порционные блины-оладушки получились

Готовим начинку.
На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанную луковицу до прозрачного состояния

Добавляем грибы - в оригинальном рецепте шампиньоны, у меня смесь замороженных грибов.

Нарезаем отварную грудку индейки или курицы.
У меня индейка.
Смешиваем с луково-грибной смесью.
Приправляем солью, перцем

Готовим соус.
Растапливаем сливочное масло, кладем муку и тщательно мешая, готовим до чуть золотистого цвета - 2-3 минуты.

Постепенно вливаем сливки, мешаем без остановки, разбиваем все комочки, добавляем бульон, приправляем солью, перцем и кладем щепотку мускатного ореха. Провариваем смесь пару минут

Добавляем натертый сыр - любой твердый по вашему желании, перемешиваем и готовим до расплавления сыра.
Готово.

Соединяем соус с начинкой.

Вот такая начинка получается.
Она достаточно плотная, не стекает с блинчиков

Теперь берем блинчик, кладем на него соус и посыпаем мелко нарезанным огурчиком.
Сверху кладем следующий блинчик и все повторяем.
Высота тортиков - по вашему усмотрению.

Вот и готовы наши мини тортики.
Пышные нежные блинчики с густым насыщенным соусом - очень вкусно получилось!

Приглашаем всех столу, пока они теплые.
Хотя и холодными они тоже очень вкусны.
Конечно, можно просто положить начинку на обычный блинчик и скрутить его трубочкой или конвертиком, треугольником - по вашему желанию.
Грудка в этом соусе очень сочная получается, все ингредиенты удачно сочетаются между собой.

Приятного аппетита!