Домашний зельц
19 июля 2015, 2:12 
Просмотров: 3057
Поварёнок 1 уровня
Описание: Хочу предложить вашему вниманию рецепт из серии "не спешите выбрасывать, если у вас осталось...". раньше, покупая на рынке свинину, например, подчеревок, я всегда выбрасывала свиную шкуру-просто не видела ей применения. пока не прочитала в одном украиноязычном кулинарном журнале рецепт очень бюджетной и вкусной альтернативы колбасным изделиям из магазина. рекомендую!
Время приготовления:
Количество порций: 10
Ингредиенты для "Домашний зельц":
- Кожа (свиная шкурка) — 400 г
- Мясо (мелко порезанные кусочки мяса любого вида) — 300 г
- Чеснок (мелко порубить) — 6 зуб.
- Соль
- Перец черный
- Лавровый лист
Рецепт "Домашний зельц":
Свиную кожу я беру совершенно освобожденную от подкожного жира, но можно взять и с прослойкой, просто чистые шкурки легче сворачивать))Итак, почищенные и помытые шкурки положить слоем на расстеленную фольгу, посыпать солью, перцем, рубленным чесноком, и обязательно лавровым листом-или молотым в порошок, или кусочками листочков-как больше нравится, положить слой мелко порезанного свиного мяса (можно использовать любые мясные остатки-говядину, баранину, птицу-с жилками, салом, даже с хрящиками-будет только интереснее вкус), затем еще слой шкурок, соль, перец, чеснок, лаврушку, мясо. И аккуратно, используя фольгу, свернуть плотным рулетом. Завернуть в еще один слой фольги и завязать шпагатом-довольно туго, чтобы в процессе готовки рулет не развалился. Поместить в форму или противень с водой (на дно где-то на пару сантиметров налить горячей воды) и поместить на 2 часа в духовку разогретую до 180 градусов. Остудить при комнатной температуре, поместить в холодильник на ночь. Важно-не разворачивать до полного застывания. Готовый зельц порезать и подать с горчицей, хреном, аджикой. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий