Закусочные кексики с баклажанами и помидорами

14 июня 2009, 20:50 

Просмотров: 2390

Автор:Лейла

Поварёнок 7 уровня

Категория: Закуски

Описание: Изящные, вкусные, закусочные кексики. Источник: (GruSha) Гуленька+ из книги "Про овощи" Юлии Некоркиной

Время приготовления: 50 минут

Предназначение: 
Для детей
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Закусочные кексики с баклажанами и помидорами":

• Баклажан ( средний ) — 1 шт
• Помидор (черри ) — 10 шт
• Яйцо — 2 шт
• Масло оливковое ( ) — 8 ст. л.
• Мука — 2/3 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Орегано
• Соль

Рецепт "Закусочные кексики с баклажанами и помидорами":

Порежьте баклажан ломтиками толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте так на 20 мин., чтобы удалить излишнюю влагу и возможную горечь.

Затем смойте соль и отожмите баклажаны. Разогрейте половину масла в сковороде и обжарьте баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета, 5 мин.

Обсушите на салфетках

и порежьте на тонкие полоски.

Помидоры черри разрежьте пополам (можно взять и обычный, но твердый помидор, вместо черри, удалить из него семена и жидкость (но не кожицу) и порезать кубиками.

и удалите семена.

Смешайте муку с разрыхлителем,

Выложить в чашку,взбейте яйца с солью,

щепоткой орегано и оставшимся маслом.

Вместо орегано,положила сушенный базилик,чеснок и карри

Смешайте тесто с овощами,специями,солью. Если тесто слишком густое, можете влить в ней 1-2 ст. л. воды или молока.

Смажьте небольшую форму для кекса маслом и наполните форму на 2/3. Сверху посыпала фисташками и выпекайте при 180 °С 30-35 мин.