Овощной соус

12 июля 2010, 4:11 

Просмотров: 15371

Автор:SvetikZam

Поварёнок 1 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей

Кухня: Украинская

Описание: Сейчас наступила пора свежих овощей - кабачки, баклажаны, перец болгарский, лук, помидоры... Как хочется уже все это изобилие увидеть на столе! Предлагаю очень быстрый рецепт для семьи, которая голодная прибежала домой)))

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Предназначение: 
На завтрак: Быстрый завтрак 
На обед: На второе 
На природу
На ужин: На горячее 
Неожиданные гости: На горячее 
Специальное питание: Вегетарианское питание /Постное питание 

Ингредиенты для "Овощной соус":

• Баклажан (чистый, среднего размера, без хвостика) — 2 шт
• Морковь (большая, очищенная, чистая) — 1 шт
• Лук белый (большая головка,очищенная, чистая ) — 1 шт
• Помидор (большой, чистый (можно снять кожицу, обдав кипятком)) — 1 шт
• Специи (аджика (сухая), соль, черный молотый перец, паприка, красный молотый перец, сахар-все по вкусу, лавровый лист(1-2 листочка))
• Пряности (приправа армянская, грузинская - по вкусу)
• Масло растительное (для тушения) — 3-4 ст. л.
• Томатная паста (или кетчуп, любой фирмы или домашнего приготовления) — 2-3 ст. л.
• Вода (кипяченая теплая , для разведения томатной пасты) — 4 ст. л.
• Чесночные стрелки (можно даже уже с семенами или заменить чесноком по вкусу(если их нет)) — 10-20 шт

Рецепт "Овощной соус":

Берем овощи, очищаем, моем

Чесночные стрелки давим ножом (плашмя)

Потом эти стрелки нарезаем на полосочки примерно в 1 см (при отсутствии стрелок, все тоже делаем с зубчиками чеснока)

В толстостенную кастрюлю или жаровню наливаем растительное масло, подогреваем его до кипения

Туда бросаем нарезанные чесночные стрелки и быстро обжариваем до золотистости боков

Шинкуем на терке или ножом по очереди овощи - лук и добавляем в кастрюлю к чесноку

Далее шинкуем - морковь и опять добавляем, перемешиваем в кастрюле (огонь уменьшаем, чтобы не горело, а жарилось равномерно)

Подошла очередь баклажанов

Теперь помидор (обязательно вырежьте серцевинку плодоножки) и можно снять кожицу, обдав помидор кипятком (но я этого, в данном случае не делала, чтобы он не расползался на терке)

Все хорошенько размешать в кастрюле, аккуратно переворачивая деревянной лопаточкой

Добавляем специи и приправы непосредственно в овощи или в томатную пасту, разведенную водой

Тушим овощи под крышкой еще 5 минут, перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем еще немного приправ, закрываем, выключаем. Пока накрываем на стол, соус немного настоится. Так он будет еще вкуснее!

Этот соус и в летнее время как палочка-выручалочка в сочетании с любым гарниром. Сегодня я его подавала с гречкой и огурцами. Он хорош и к рису, и к макаронам. Даже холодный, на завтрак (и даже на хлеб, как бутерброд). Удобно брать с собой на природу, на дачу. Можно закрыть на зиму, но там есть нюансы с уксусом. Его нужно добавить для консервации, чтобы соус не закис в банке и обязательно простерилизовать. Надеюсь, что вам понравится. Приятного аппетита! 

Вкусы: пряный   острый   ароматный  

Тэги: овощи   второе   горячее   холодное  

Почему СОУС? Да потому что он имеет консистенцию соуса и ингредиенты, а не икры или рагу. Он легкий, без картофеля. Его можно есть в разное время суток в горячем и холодном виде.