Медовая коврижка на кислом молоке

22 мая 2013, 0:39 

Просмотров: 21072

Автор:Mashanya

Поварёнок 2 уровня

Категория: Выпечка -> Изделия из теста

Описание: Предлагаю рецепт вкусной и лёгкой в приготовлении медовой коврижки без добавления жиров.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Предназначение: 
Для детей: На десерт 
На завтрак: Сытный завтрак 
На обед: На десерт 
На полдник
На праздничный стол: Рождество 
На природу
На ужин: На десерт 
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Медовая коврижка на кислом молоке":

• Мука — 4 стак.
• Сода (с горкой) — 1 ч. л.
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Мед — 3 ст. л.
• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Кефир (или кислое молоко) — 3 стак.
• Изюм — 1 стак.
• Масло подсолнечное (для смазывания противеня) — 1 ст. л.
• Крупа манная (для обсыпки противеня) — 1 ст. л.

Рецепт "Медовая коврижка на кислом молоке":

Сразу оговорюсь, что количество ингридиентов указано на большую порцию, на противень размером 38х31х1,5 см (это его внутренний размер). Я просто сразу готовлю много, потому что к нам часто захаживают гости. А если нет гостей, чтобы хватило на несколько дней, а не как пишут в некоторых комментариях, что не успел приготовить, как уже съели :). Поэтому под этот размер были подобраны мною пропорции ингридиентов. Если у вас нет противня такого размера, можете использовать формочки для кексов, и испечь кексики. Это тесто для кексов тоже хорошо подходит. А в следующий раз, если захотите, подберёте пропорции ингридиентов на свой вкус и размер формы для выпечки. Я часто пользуюсь этим рецептом, когда нужно утилизировать скисшее молоко. Раньше для этой цели пекла оладьи, но вариант коврижки мне сейчас больше нравится, потому что он вкуснее, на него уходит меньше времени, и он более диетичный (то есть не жареный и не жирный).

Итак, приступим. В большой миске смешиваем муку, соду, соль, корицу и кориандр. Добавляем кислое молоко или кефир и хорошо размешиваем.

В отдельной миске хорошо растираем яйца, сахар и мёд. Добавляем к основной массе и хорошо вымешиваем ложкой, чтобы не было комочков, или просто взбиваем миксером.

Тесто по консистенции получается как не очень густая сметана. На картинке, может, это трудно рассмотреть. В конце добавляем в тесто промытый и обтрушенный мукой изюм (изюм обтрушиваем мукой, чтобы не осел при выпекании на дно). Даём тесту постоять 20 минут.

А тем временем включаем духовку, чтобы разогрелась до 200 С. Противень смазываем подсолнечным маслом и немного притрушиваем манкой, чтобы наша коврижка легко отставала после выпечки от противеня. Выливаем тесто на противень и выпекаем в духовке 20-30 минут. Готовность определяем сухой лучинкой. Коврижке даём немного остыть, нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!

 Делала пол нормы - тоже много получается ( у меня средний глубокий противень 30*25 см). Правда оставила 2 яйца. Вместо корицы и кориандра положила 1,5 ч.л. смеси из приправ, куда входят всевозможные ароматные специи для подобных пирогов. Вместо изюма у меня вяленная клюква плюс добавила горсть орехов. Структура потрясающая - пружинистая, мягкая, пористая. Аромат при выпечке стоял непередаваемый.
============
Часто пользуюсь подобным рецептом, всегда прекрасно получается. Масса вариантов со специями: имбирь, цедра, душистый (ямайский) перец, кардамон, гвоздика, какао. Только я предварительно измельчаю специи в ступке и кладу в нагретый почти до кипения мед. После остывания он приобретает насыщенный вкус и аромат, чего не добиться за время выпекания коврижки. Можно использовать и т.н. "пряничную смесь". Чудесный рецепт для начинающих.