Домашний кетчуп по рецепту Дж. Оливера

21 сентября 2010, 17:20 

Просмотров: 13323

Автор: Мисс В

Поварёнок 3 уровня

Категория: Соусы

Описание: Вкусный, сладковатый, в меру острый и пряный кетчуп. Готовить очень просто.

Предназначение: 
На обед
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Домашний кетчуп по рецепту Дж. Оливера":

• Помидор — 2 кг
• Лук репчатый — 4 шт
• Фенхель (семена) — 2 ч. л.
• Кориандр (семена) — 2 ч. л.
• Гвоздика — 4 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Имбирь (размером с большой палец)
• Перец чили — 1-2 шт
• Уксус (винный красный) — 250 мл
• Сахар коричневый — 200 г
• Базилик (пучок)

Рецепт "Домашний кетчуп по рецепту Дж. Оливера":

Измельчаем лук и тушим его в течение 15 минут.

Режем имбирь, чеснок, чили. Можно не стараться, потом все протрем. Измельчаем семена фенхеля и кориандра, гвоздику. Может использовать любые специи. Добавляем все к луку.

Режем помидоры и отправляем в сковороду.

Затем выливаем туда же уксус и сахар. Перемешиваем, делаем маленький огонь. Готовиться кетчуп около часа, нужно иногда помешивать. За 15 минут до конца добавляем базилик. Если нет свежего, можно и сушеный (как у меня), тогда добавляем его со всеми специями.

Примерно через час томатную массу выливаем в комбайн или блендер и измельчаем. А потом еще протираем через сито, чтобы кетчуп был нежный-нежный.

Все. Горячим разливаем по стерилизованным бутылям и готово!  Ну, конечно, на пробу оставить тоже немножко надо. Приятного аппетита:) ============ Чудесный кетчуп. Из порции 4 кг помидор получается 3 литра кетчупа. делаю вторую порцию