Крученые колбаски
30 апреля 2015, 23:16 
Просмотров: 1643
Поварёнок 5 уровня
Описание: Тонкие крученые колбаски-гриль с паприкой, армянскими специями и соевым соусом - вкусно, сочно, ароматно и красиво! Благодаря использованию бараньей тонкой черевы, каждая колбаска порционна - насладиться вкусом успеешь, но не переешь, что часто случается на свежем воздухе)
Время приготовления:
Количество порций: 7
Ингредиенты для "Крученые колбаски":
- Свинина (1/4 жира) — 1700 г
- Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 4 ст. л.
- Смесь специй (Армянская - соль, кориандр, куркума, пажитник, перец красный молотый, петрушка) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (сушеная кусочками красная+зеленая) — 2 ст. л.
Рецепт "Крученые колбаски":
 | Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм |
 | К фаршу добавить специи и соевый соус; Хорошо перемешать фарш |
 | Баранью череву замочить в воде (лучше покупать череву класса Экстра, она более прочная и без мелких пор, такая не будет рваться при набивке); Затем, надев кончик на кран, промыть под проточной водой внутри, воду отжать |
 | Набить череву фаршем не слишком плотно, а то может лопнуть при перекрутке, с помощью мясорубки или колбасного шприца |
 | Перекрутить колбаски одинаковой длины, примерно по 15-20 см; Затем разделить колбаски и завязать у них хвостики; Свернуть каждую колбаску колечком, закрепить жаропрочными нитями |
 | Оставить колбаски в холодильнике для просола минимум на 5 часов |
 | Если все сразу жарить для вас это - много, как для меня, то часть можно упаковать в вакуум (в нем колбаски хорошо пролежат в холодильнике с неделю) или убрать колбаски в морозилку. Для последующего приготовления колбаски вынуть и полностью разморозить |
 | Жарятся такие колбаски быстро. Жарить на умеренно-жарких углях, часто переворачивая (тогда не лопнут!) до готовности, примерно 15-20 минут |
Комментариев нет:
Отправить комментарий