"Голые" перцы

6 сентября 2012, 0:39 

Просмотров: 16629

Автор: nikulj

Поварёнок 7 уровня

Категория: Закуски -> Закуски из овощей

Описание: Сегодня опять будет закуска. Это фирменное блюдо моей свекрови. Немножко нужно повозиться, но результат того стоит. Подаются целыми, красиво смотрятся на праздничном столе и очень удобно кушать, держа за хвостик.

Время приготовления: 90 минут

Предназначение: 
Звёздные рецепты
На обед: На закуску 
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску 
Неожиданные гости: На закуску 
Специальное питание: Постное питание 

Ингредиенты для ""Голые" перцы":

• Перец болгарский — 2 кг
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус (9%) — 80-100 мл
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 12 ст. л.
• Чеснок — 12 зуб.

Рецепт ""Голые" перцы":

Перец помыть, высушить на полотенце. Масло раскалить на сковородке, (масло не нужно использовать все сразу, у меня 2 кг умещаются за 3 захода, вот по 50 мл и наливаю). Выкладываем перчики за хвостики и обжариваем по пару минут с каждой стороны до состояния, пока не начнет отслаиваться шкурка. Перекладываем их в мисочку глубокую, чтобы удобно было чистить, и еще теплые отделяем от шкурки, она очень легко снимается, сок и масло, которое стекает нам нужно будет для маринада, не выливаем. От ножек и семян чистить не нужно, складываем их аккуратно в баночку или лоточек, где будем хранить и послойно заливаем маринадом.

Для приготовления маринада будем использовать масло и сок, которые остались от жарки и чистки (только масло должно быть не горелое), добавляем соль, сахар и подогреваем почти до кипения, добавляем давленый чеснок и уксус и заливаем послойно перчики. Маринад должен получиться одновременно и кислым, и сладким, и острым, насыщенным одним словом.

После остывания прячем в холодильник. Через сутки перцы готовы. Пробуете, если Вам чего-то не хватает (остроты, соли, сладости, сливаете немножко маринада и добавляете соль, сахар, чеснок по усмотрению. Перцы должны быть полностью покрыты маринадом.