Хлебный квас

25 апреля 2009, 12:52 

Просмотров: 656203

Автор: nessi5

Поварёнок 4 уровня

Категория: Напитки -> Квас

Описание: Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Количество порций: 20

Предназначение: 
На обед
На природу

Ингредиенты для "Хлебный квас":

• Хлеб (Черный, если сухари - 300 г) — 500 г
• Сахар — 300 г
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Вода (горячая) — 5 л

Рецепт "Хлебный квас":

Хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит зажариваем больше),  высыпаем все в кастрюльку

Заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари.  Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик

Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5-литровую банку), добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 (на ночь). Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

Вот что у нас получилось. Квас готов.  Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

Этот рецепт взят из книги "Латышская кухня". Надеюсь, вам понравится и пригодится