Пряные колбаски по-китайски

10 марта 2015, 13:28 

Просмотров: 1563

Автор: NDemon

Поварёнок 4 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из свинины

Кухня: Китайская

Описание: Просматривая раздел "блюда из свинины" китайского кулинарного сайта, неоднократно встречал рецепты колбасок. На первый взгляд рецепты разные, но при внимательном прочтении оказалось, что это вариации одного рецепта. Различия только в составе пряностей. Выбрал такой рецепт:

Предназначение: 
На обед: На второе 
На ужин: На горячее 

Ингредиенты для "Пряные колбаски по-китайски":

• Свинина — 750 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (в зависимости от солености соевого соуса)
• Смесь специй ("13 ароматов") — 1 ст. л.
• Перец черный — 3 г
• Водка — 30 мл
• Кишки

Рецепт "Пряные колбаски по-китайски":

Свинину нарезать кубиками 1 см

Добавить соль (если соевый соус сильно соленый, то не добавлять), сахар, перец, смесь специй "13 ароматов". Специально сфотографировал упаковку, чтобы знали, что искать на лотке с китайскими специями.

Добавить соевый соус, водку, хорошо перемешать. Оставить мариноваться минимум на 1 час. В это время подготовить кишки.

Набить колбаски. Пузырьки воздуха удалить при помощи иглы.

Повесить подвяливаться на 3-5 суток в прохладном, хорошо проветриваемом месте. У меня это - холодильник с системой no-frost. Кстати, обратите внимание, за колбасой висит мясо, скоро будет рецепт.

Колбаски запечь в духовке при температуре 130 градусов 10 минут, потом увеличить температуру до 180 градусов и запекать еще 15 минут.

Подавать лучше всего горячими