Ржаной хлеб "Без ничего"

7 марта 2014, 1:02 

Просмотров: 47645

Автор: JeSeKi

Поварёнок 6 уровня

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Описание: Рецепт этого красивого хлеба с хрустящей корочкой и очень пористой структурой на основе питательной обдирной ржаной муки и растительного масла, с добавлением манки, найден был так же на просторах Интернета. Хлеб очень долгое время остается свежим. А еще он мне очень напоминает советский ржаной хлеб: и по аромату, и по тонкой приятной кислинке.

Предназначение: 
Для детей
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости
Рецепт для хлебопечки
Специальное питание: Вегетарианское питание /Для диеты / Постное питание 

Ингредиенты для "Ржаной хлеб "Без ничего"":

• Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.
• Мука ржаная (обдирная) — 400 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Крупа манная — 50 г
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Уксус (яблочный или виноградный) — 1 ч. л.
• Вода — 350 мл

Рецепт "Ржаной хлеб "Без ничего"":

Вот наш набор продуктов

Закладываем продукты в ведерко ХП согласно инструкции. Воды советую налить вначале 300мл, а потом, когда будет замешиваться тесто, если нужно, понемногу добавлять, чтобы получился хороший, гладкий колобок. Я этот хлеб пеку много лет, и каждый раз (т. к. ржаная мука разных производителей) воду приходится корректировать.

Пеку я это хлеб вот так: выбираю программу "Тесто".

По окончании программы получается вот тесто.

Не вынимая тесто из ведерка, даем ему расстояться (примерно 1-2 ч) при закрытой крышке. ХП должна быть включена в розетку. Время расстойки зависит от температуры в помещении. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. На фото видно, что тесто подошло почти до края ведерка.

Выбираем программу "Выпечка" и выставляем время выпечки на 1ч. 05мин.

По окончании программы, вытаскиваем хлеб, заворачиваем в полотенце и даем полностью остыть.