Плов "Городской" за 29 минут

13 февраля 2014, 20:26 

Просмотров: 7850

Автор: Ленюся

Поварёнок 3 уровня

Категория: Горячие блюда

Описание: К сожаление потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному на мой взгляд и вкус рецепту. При чем решающим моментом была не простота, и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле на много быстрее и проще, так скать с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают что вы убили на это пол дня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Предназначение: 
Для детей
На обед
На праздничный стол
На природу
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Плов "Городской" за 29 минут":

• Мясо (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! ) — 400 г
• Морковь (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 3 шт
• Специи (для плова, купленных именно на рынке, желательно чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!)) — 30 г
• Масло подсолнечное (но я добавляю еще и топленое) — 150 г
• Чеснок — 6 зуб.
• Рис (оговорюсь сразу,на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь "погуще-пожиже") — 300 г

Рецепт "Плов "Городской" за 29 минут":

Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то "Городской", но, друзья мои, обещаю вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!

Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! И так, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями, рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы, чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме "тройка семерка, туз!" Ёшкин кот! (воскликните вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности) И так, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и не открывая крышки оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!)

Надеюсь вы не решили, что все эти 24 минуты, вы будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером, и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!

На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20

Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5минуток! Плов "по-городскому" готов!! И не думайте что все ингредиенты будут "сами по себе", поверьте, вкус плова будет превосходный!