Колбаса "Вкусно-полезная"

11 октября 2012, 0:11 

Просмотров: 21101

Автор: Lariona

Поварёнок 2 уровня

Категория: Заготовки -> Консервированное мясо

Кухня: Украинская

Описание: К колбасе, как к пищевому продукту, у меня отношение неоднозначное. С одной стороны - съел бутербродик и сыт. С другой стороны - чего туда напихают производители, неизвестно. Выход один - готовить колбасу... самой. Причем вкусную, полезную, необычную и впрок. Её можно хранить в морозилке, а перед употреблением запечь в духовке 20-30 минут при 200*С.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для "Колбаса "Вкусно-полезная"":

• Фарш куриный — 600 г
• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Зелень — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Розмарин — 1/4 ч. л.
• Перец душистый — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.

Рецепт "Колбаса "Вкусно-полезная"":

Фарш посолить, поперчить, добавить приправы и рубленую зелень. Овощи тщательно вымыть.

Овощи запечь в духовке до готовности, пока не станут мягкими. Баклажан и перец пекутся быстрее, морковь – подольше. Такой способ обработки помогает сохранить витамины.

Готовые овощи вынуть, остудить, снять кожицу и нарезать.  Чеснок мелко нарезать и ввести в фарш.

При помощи блендера баклажан, перец и морковь протереть до пюреобразного состояния. Полученную массу соединить с фаршем.

Теперь делаем колбасу. В качестве оболочки обычно применяют кишку животных. Если у вас нет такой возможности, как и у меня, используйте приправу «Магги на второе для домашних колбасок». Саму приправу я обычно не применяю, в ней глютаматы, изоматы и прочие «неполезности». А вот находящийся в ней длинный и, кстати, съедобный резервуар – само то! Кондитерским шприцем наполняем оболочку, завязываем концы шелковой ниткой.  Колбаса готова!

Так колбаса выглядит после запекания, в разрезе.