Домашние колбаски: "Из Чернигова с любовью" 

21 мая 2012, 13:24 

Просмотров: 36611

Автор: Екатерина Игоревна

Поварёнок 1 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса

Кухня: Украинская

Описание: Вкуснейшие домашние колбаски: сочные, ароматные. Обожаю их в холодном виде в любое время суток 

Ингредиенты для "Домашние колбаски: "Из Чернигова с любовью" от моей бабули":

• Кишки (свиные, сколько уйдет)
• Чеснок (свежий, головки) — 3 шт
• Вода — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Свинина (шейная часть) — 3 кг
• Сало (мягкое - топкое, чтобы сочность дало) — 700 г
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Домашние колбаски: "Из Чернигова с любовью" от моей бабули":

Натуральную оболочку промыть под струей воды от соли, замочить на 2 часа, потом опять промыть

Мясо нарезать кусками 1,5х1,5 см, сало более мелкими кусочками (до 1 см)

Чеснок выдавить через чеснокодавилку (!), добавить соль, перец, воду, хорошо перемешать мясо руками.

Наполнить оболочку фаршем. Обычно для этого используют специальную насадку от мясорубки или комбайна. Можно обрезать поллитровую бутылку и использовать горлышко в качестве воронки. Я взяла патрон от светильника :)

Формировать колбаски перекручиванием (крутить стоит в одну сторону), а можно просто отрезать кишку и перевязывать конец, формируя отдельные колбаски.

Готовые колбаски проткнуть тонкой иголочкой в местах, где скопился воздух, и поместить в кипящую воду на 7 минут

Вынуть колбаски и поместить их в рукав для запекания. Туда же положить мелко нарезанное сало и чуток сливочного масла. Поместить в разогретую духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности вскрыть рукав сверху (осторожно, чтобы не обжечься) и дать колбаскам подрумяниться.