Майонез творожный

13 мая 2011, 12:31 

Просмотров: 33964

Автор: a-lesa

Поварёнок 6 уровня

Категория: Соусы

Кухня: Швейцарская

Описание: Швейцарский рецепт. Очень приятный и оригинальный вкус. Так как я сторонник домашнего соуса майонез, поэтому знаю много его вариаций - хочу поделиться и с вами!

Время приготовления: 5 минут

Предназначение: 
На обед
На праздничный стол
На природу
На ужин
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Майонез творожный":

• Творог — 100 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
• Горчица (готовая) — 1/2 ст. л.
• Сок лимонный (либо уксус яблочный или 3%) — 1/2 ст. л.
• Соль

Рецепт "Майонез творожный":

Творог (у меня домашний) соединить с молоком и желтком. Тщательно перемешать.

Медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая. При изготовлении майонеза массу необходимо тщательно помешивать, а не взбивать, я это делаю венчиком. Если блендер или миксер используется, то нужно помешивать не торопясь и в одном направлении.

Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчица у меня без добавок - пробовала горчицу с хреном, тоже отлично). Тщательно перемешать.

В идеале перетереть полученную массу через мелкое сито для более однородной консистенции, если творог не зернистый, можно пропустить этот шаг.

Конечно же, можно добавлять ингредиенты и по своему вкусу! Я привела пример именно швейцарского варианта творожного майонеза. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт "Майонез творожный" (швейцарский вариант) 

Жирный творог тщательно размешать с молоком и желтком до однородного состояния, прибавляя растительное масло (подсолнечное или оливковое). Затем добавить горчицу, лимонный сок или уксус. Все хорошо перемешать. Майонез подавать к рыбным, яичным, мясным блюдам.

Классический Майонез творожный 

100 г творога, 1 чайная ложка растительного масла, 10 мл воды

А вот это моя любимая цитата: 

Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.