Колбаса домашняя(куриная рубленная)

22 декабря 2008, 21:22 

Просмотров: 137926

Автор: биа46

Поварёнок 5 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы

Описание: Мои члены семьи в последнее время не жалуют покупную колбаСу, а колбаски-то охота, и я позаимствовав идею упаковки колбасы у кулинара Люмана(say7 ), быстренько приступила к делу.

Время приготовления: 90 минут

Предназначение: 
На завтрак: Сытный завтрак 
На обед: Легкий / На закуску 
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску 
Неожиданные гости

Ингредиенты для "Колбаса домашняя(куриная рубленная)":

• Курица (без косточек) — 1000 г
• Морковь (отварная) — 1 шт
• Перец сладкий (у меня замороженный) — 2 шт
• Орехи грецкие — 100 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 2 пакет.
• Соль (по вкусу) — 15 г
• Приправа (к курице гриль) — 1 ч. л.
• Чеснок (мелкий) — 5-7 зуб.
• Вода (для варки) — 2500 мл

МОЖНО _ В ЧЕРЕВУ!!!!

Рецепт "Колбаса домашняя(куриная рубленная)":

Исходно у меня было три окорочка,которые я помыла(обрезав мясо от костей остался 1 кг),порезала кубиками 1,5-2 см,перец и морковь соломкой,орехи поломала руками на небольшие кусочки.

В большой миске смешаем рубленое мясо,овощи,орехи,соль,приправу к курице,тертый чеснок,желатин быстрорастворимый(высыпать из пачки,не разводить в воде!)

И начнем формировать наши колбаски при помощи пищевой пленки,необходимо раскатать пленку,выложить 1/4 часть фарша и начать заворачивать колбаску,накручивая пленку на фарш,как можно плотнее.

Заворачиваем с боков.

И стараемся крутить пленку вокруг колбаски в разные стороны,чтобы завернуть ее поплотнее.

Руками обдавливаем пленку со всех сторон,всего получилось 4 колбаски.

Но так,как я боялась,что из пленки вытечет сок при варке,то перестраховалась,уложила каждую в новый пакет,выдавила воздух и плотно завязала.

В пятилитровую кастрюлю с широким дном налила два с половиной литра воды,довела до кипения,уложила упакованные колбаски,сверху накрыла тарелкой(чтобы колбаски были полностью погружены в воду),накрыть крышкой и варить на небольшом огне час.После этого отключить газ и оставить в кастрюле под крышкой на 15 минут,потом шумовкой аккуратно,по одной,вынуть колбаски ,уложить на поднос для остывания(не пугайтесь,колбаски будут буквально"живые"),несколько раз переворачивайте с боку на бок.Остывшие колбаски на 8 часов убрать в холодильник.

Утром,после выстаивания в холодильнике,колбаски были представлены народу,который ,оценив вкус и натуральность продукта,быстренько уничтожил стратегические запасы.

У нас на сайте девочки выставляли подобный продукт, только упакованный в пачку из под сока, но я решила , что и данный способ имеет право на жизнь. 
УГОЩАЙТЕСЬ ПОЖАЛУЙСТА!!!