Сосиски домашние, оболочка черева

Ингредиенты для "Домашние сосиски":

• Кишки — 500 г
• Рис — 1 стак.
• Филе куриное — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.

Рецепт "Домашние сосиски":

Кишки замочить на ночь в холодной воде с добавлением 9% уксуса (1 ст.л. на 1 литр воды). Затем тщательно промыть в проточной воде.

Рис отварить в подсоленной воде.

Куриное филе, рис, лук и чеснок пропустить через мясорубку 2 раза. Посолить и поперчить по вкусу.

С помощью специальной насадки на мясорубку начинить кишки получившимся фаршем. Сформировать сосиски.

Выложить сосиски на решётку. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут. ======================================== Ингредиенты для "Домашние сосиски "Сочные"": Мясо — 400 г Жир (шкурка или сало) — 100 г Молоко — 100 мл Соль — 1 ч. л. Крахмал — 1 ст. л. Тыква (или зажарка из 1 лука и 1 моркови) — 100 г Рецепт "Домашние сосиски "Сочные"": Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины... В данном случае у меня гусь. Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод. В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира. Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие. Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет. Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы. Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови. Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла. Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности. Или же другой вариант, сезонный. Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем.