Печеночная колбаса - 3 рецепта

Ингредиенты для "Ливерная колбаса (домашняя)":

• Ливер (проваренный до готовности) — 2 кг
• Лук репчатый (Среднего размера (можно большие луковицы)) — 3 шт
• Яйцо куриное — 16-20 шт
• Сметана — 500 г
• Кишки (Очищенные в метрах 5-6 м) — 5-6
• Соль (По вкусу)
• Перец черный (По вкусу)
• Специи (По вкусу)

Рецепт "Ливерная колбаса (домашняя)":

Приступим.Рецепт на 2 кг ВАРЁНОГО ливера. Варим ливер. Если Вы хотите только печёночную колбаску,то варим только печень. У меня было всё - и печень, и сердце, и лёгкие, и почки. Варим до готовности.

Достаём из кастрюльки и мелем наш ливер на мясорубке с луком. Можно несколько раз, если хотим получить однородную колбасную массу.

Затем добавляем яйца и перемешиваем.

После этого добавляем сметану и опять перемешиваем (тщательно).

Вот такой фарш должен получиться, если один раз перемолоть ливер и добавить вышеперечисленные ингредиенты, соль, перец и специи ( кому, что понравится). Я добавляю разные сухие травки.

Этим фаршем наполняем кишки.

И получаются такие колбаски (размер - на любителя). Варим колбаски на слабом огне, чтобы не полопались. Где-то 40 минут.

=======================================================

Ингредиенты для "Домашняя печеночная колбаска":

• Печень говяжья — 500 г
• Сало (свежее) — 500 г
• Мука — 2 стак.
• Яйцо — 5 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный

Рецепт "Домашняя печеночная колбаска":

Вот и все! А дальше еще проще. Сначала подготовим печень: тщательно освободим от пленочки (ну, зачем она нам нужна?), нарежем на крупные кусочки и с любовью в глазах передадим ее мужу - он же умница, и все на мясорубочке перемелет   . Беремся за сало. Большую часть быстренько сплавляем мужу (пока он не сбежал  ), а меньшую - режем маленькими кубиками (чтобы резалось славненько, нужно сальцо слегка подморозить). Ну, вот, перемешиваем все это безобразие, солим, перчим по вкусу. Можно и специй каких-нибудь любимых добавить, но я не захотела. Вбиваем в массу яйца, добавляем муку и измельченный чесночок. В последний раз тщательно перемешиваем. Грязная работа закончилась - правда же, быстро?
Достаем из недр кухонного шкафчика кучу обычных пакетиков - минимум 6 нам понадобятся. Берем пакет, выкладываем в него половину колбасного фарша, выгоняем воздух из пакетика и тщательно его завязываем. НО: завязываем на самом кончике, потому что оставляем место для роста нашей колбаски. Снова берем пакетик, в него укладываем уже завязанный кулек. Теперь завязываем и второй. И еще разок! Что получилось? Сидит себе колбасный фарш в трех пакетах и в ус не дует!  То же самое проделываем со второй частью массы. А тут на готове и кастрюлька стоит, да боооольшааая! В нее мы плеснем холодной водички и опустим 2 наших подарочных пакета (упаковали же, как положено!). Ставим на огонь - без крышки! - пусть тихонько кипит часика 2. В это время играем с ребенком, многообещающе улыбаемся мужу и терпеливо говорим с мамой по телефону.  Ах, да! Пару раз переверните, пожалуйста, пакетики, а то мало ли что...
Все! У Вас есть повод себя похвалить : и семья не голодная, и об их здоровье-то Вы позаботились, и мужу-детям есть что на бутербродик положить...
Да, не удержалась и взвесила получившиеся "голяшки" - около 2 кг!
Как они выглядели, когда только достались из пакетных шубок и прохлаждались на досочке, я тоже сфотографировала, но: не смогла вставить фото! Ничего, еще научусь!

Я поискала на сайте и нашла похожий рецептик колбаски, но там указано, что фаршем нужно начинять кишки. Безусловно, в этих самых кишках получается ооочень вкусно, но я - лентяйка.  И еще: конечно же, вместо пакетов можно использовать рукава для запекания или еще что-нибудь специальное. Я же особо не заморачивалась - и использовала то, что было под рукой!
Это мой первый рецептик, который я выкладываю на вашем сайте, так что - не судите строго...
Приятного Вам аппетита!!!

==== еще добавляю 5шт.лука жареного до золотистого цвета.И у меня по рецепту муки 5ст.ложек+5ст.ложек манки+1десертная ложка готовой горчицы.Получается вкусно!

Почему "лайт"? Да потому что сама по себе печень - продукт диетический, она содержит всего 125 кКал на 100 г продукта. А, например, авокадо - 210 кКал. Ну и еще - при приготовлении этих колбасок мы не будем использовать сало или жир (как при традиционном приготовлении). И уж конечно, кусочек такой колбаски не навредит нашей фигуре. А также эти легкие колбаски отлично подойдут для детей и будущих мам!

• Печень говяжья (можно брать любую печень, которую вы любите) — 650 г
• Крупа кукурузная (сухая) — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное ("Олейна") — 2 ст. л.
• Специи (соль, перец, мускатный орех)
• Яйцо — 1 шт

Рецепт "Печеночные колбаски "лайт"":

Наливаем в сковороду масло "Олейна", нарезаем лук и обжариваем его слегка. Остужаем

Кукурузную крупу заливаем кипятком (обильно) и оставляем до остывания

Теперь соединяем нарезанную кусочками печень, обжаренный лук и кукурузную крупу (предварительно откинутую на сито). Пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой

Добавляем в получившуюся массу яйцо, соль и специи, перемешиваем. Масса довольно жидкая, на фарш не похожа.