Колбаски ливийские "Осбан" с рисом

26 января 2015, 22:28 

Просмотров: 9694

Автор: Dania Happy

Поварёнок 4 уровня

Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы

Кухня: Арабская

Описание: Специально для этой вкуснятины заказала кишки в упаковке через интернет. Могу с уверенностью сказать, как и каждый ливиец, что вкуснее там больше блюд нет. Это то блюдо, о котором можно говорить только захлёбываясь собственной слюной.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Предназначение: 
Конкурсные рецепты: Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix 
На обед: На второе 
На ужин: На горячее 

Ингредиенты для "Колбаски ливийские "Осбан" с рисом":

• Филе куриное — 400 г
• Говядина — 200 г
• Рис (Басмати Quinoa Mix) — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Зелень (петрушка, укроп, мята) — 5 пуч.
• Масло растительное — 100 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Куркума — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Печень куриная — 100 г
• Кишки (3 метра, диаметр 38 мм) — 100 г
• Паприка сладкая — 1 ст. л.

Рецепт "Колбаски ливийские "Осбан" с рисом":

В глубокую миску сложить мелко нарезанный лук и 2 вида фарша: куриный и говяжий. В идеале для осбана используется жирная баранина. Я предлагаю более диетический рецепт

Добавить промытый сырой Басмати Quinoa Mix.

Зелень мелко нашинковать, добавить к мясу. Не удивляйтесь, что зелени так много. На самом деле, надо было, минимум, на 2 пучка больше взять.

Добавить специи (красный острый перец, паприку сладкую, перец чёрный молотый и куркуму), соль и томатную пасту. Традиционно это блюдо острое.

Влить растительное масло.

Добавить нарезанную кубиками куриную печень.

Фарш хорошо размешать. Сдержать себя, чтобы не начать есть его сырым. :) (Пахнет безумно вкусно). Лучше заняться кишками. Промыть их от соли.

Начинить кишки, завязать с двух сторон. Наколоть их густо цыганской иглой и сложить в пароварку. Осбан можно варить в воде, но лучше и вкуснее это блюдо приготовленное на пару. Рис впитывает в себя соки из мяса, зелени, плюс специи... это нечто невероятно вкусное.  Пароварку закрыть крышкой и варить осбан на пару 1 час.

Запах в течение часа не будет давать вам покоя, вам всё время будет хотеться подойти к кастрюле, открыть крышку и отрезать кусочек. Не надо. Через час у вас всё будет готовым.

Колбаски ливийские готовы. Теперь пусть весь мир подождёт. :)