Кокосово-лимонные тарталетки

18 октября 2009, 18:42 

Просмотров: 6882

Автор: Ксюшелла

Поварёнок 5 уровня

Категория: Закуски -> Бутерброды -> Тарталетки, волованы

Описание: Сладкие хрустящие кокосовые тарталетки отлично сочетаются с кислинкой нежного лимонного крема. Очень ценная особенность используемого мною в этом рецепте теста в том, что оно абсолютно не крошится (что для фуршета немаловажно :)) ! Гости таким десертом будут очень довольны. Уж мои-то были точно! На конкурс "Королева фуршета"

Количество порций: 12

Предназначение: 
На обед: На десерт 
На праздничный стол
На ужин: На десерт 

Ингредиенты для "Кокосово-лимонные тарталетки":

• Стружка кокосовая (для теста + 1 ст.л для украшения) — 1,5 стак.
• Сахар (для теста - 70 г; для лимонного крема - 130 г ) — 200 г
• Мука пшеничная (для теста) — 4 ст. л.
• Ванилин (для теста) — 1 ч. л.
• Белок яичный (для теста) — 2 шт
• Крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный, для крема) — 2 ст. л.
• Лимон (тертая лимонная цедра для крема - 0,5 ч.л. + свежий лимонный сок для крема - 65 мл )
• Вода (для крема) — 70 мл
• Яйцо куриное (для крема) — 1 шт

Рецепт "Кокосово-лимонные тарталетки":

Для начала приготовим основу. Это элементарно! Для этого смешиваем сахар, кокосовую стружку, муку и ванилин. Белки слегка взболтать венчиком (взбивать не обязательно) и добавить в смесь. Все очень хорошо перемешать.

У вас должна получиться липкая густая масса. Выкладываем смесь ложкой в 12 хорошо смазанных растительным маслом формочек и распределяем по дну и стенкам. Тесто липкое, поэтому руки лучше смочить водой.

Печем в духовке, разогретой до 220 градусов 15 минут или пока края тарталеток не станут золотистыми. Не передержите! Остудите сначала в формочках 2 минуты, затем извлеките из формочек и полностью остудите на решетке.

Теперь приготовим крем. Соедините сахар, крахмал и лимонную цедру в небольшой кастрюльке и хорошо перемешайте.

Постепенно добавьте воду и лимонный сок. Смешайте венчиком до однородности. Доведите до кипения на среднем огне и варите 1 мин. постоянно помешивая.

Яйцо взбить вилочкой. Ввести в него 1/4 часть горячей лимонной смеси и хорошо перемешать. Выложить все в кастрюльку с остальной лимонной смесью.

Проварить на маленьком огне еще минуту или до загустения. При желании можно добавить в лимонный крем пару капель желтого красителя. Я не стала этого делать.

После того, как крем остынет, выкладываем по ложечке крема в каждую тарталетку и посыпаем кокосовой стружкой. Все! Теперь можно и на стол!