"Абрикосовый" джем

Взяла в кавычки слово АБРИКОСОВЫЙ, т. к. джем состоит в основном из ТЫКВЫ! но если Вы промолчите, никто не догадается, из чего сварен джем. Я упоминала этот рецепт где-то на форуме, но пока никто не воспользовался, а тыква уже на подходе - самое время варить варенье!

• Тыква (у меня сорт Мускат) — 3 кг
• Курага — 1 кг
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 2, 75 кг
• Сок лимонный (по желанию) — 2 ст. л.

Вот она, красавица!

Варенья сейчас много не варю, только на раз поесть, поэтому на фото вы увидите в 5 раз мЕньшее количество продуктов. Просто хотелось поделиться рецептом.

Итак,  сушеные абрикосы разрезаем на 3-4 части, заливаем водой (количество написано в ингредиентах)  и оставляем часа на 2-3.

Через 2 часа тыкву режем на кусочки (я резала вместе с кожурой, т. к. сорт Мускат имеет тонкую шкурку, которая хорошо разваривается), складываем в посуду для варки варенья и заливаем водой из-под кураги. Варим минут 30, тыква должна стать мягкой, чтобы ее можно было пюрировать. Пюре из тыквы делаю непосредственно в кастрюле погружным блендером. (Если нет блендера... надо протереть тыкву через сито - это, конечно, занудно очень, или пропустить через мясорубку : ( ) В готовое пюре добавляем сахар, перемешиваем и варим еще 30 минут на медленном огне. Через 30 минут добавляем курагу - и еще 30 минут варки (запомнить легко - все время по 30 минут). В это же время можно добавить сок лимона, если джем покажется слишком сладким.

Пока джем побулькивает в кастрюле, стерилизуем банки и крышки. Банки я поставила в микровелле: 5 минут при 750 Wt, а закручивающиеся железные крышки прокипятила в воде. Готовый джем с пылу-с жару заливаем в банки до плечиков, закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном, до остывания.

В России хранила варенье в погребе. Выход джема не могу сказать, но из того количества, что я взяла сейчас для примера (600 г тыквы, 200 г кураги, 550 г сахара и 300 мл воды) - получилось около 1,5 литров джема). =====  добавила цедру апельсина и сам апельсин, мелко нарезанный, и вот чудо - получилось просто сказочно. Нежнейшее тыквенное пюре обволакивает курагу и в сочетании с апельсином они поют превосходную арию, причем я очень не люблю вкус апельсина в готовке, но в джеме он не чувствуется. ===== сварила абрикосовый джем,но...из кабачков.С тыквой напряженка у нас)))Очень вкусно и очень абрикосово!