Варшавский яблочный пирог
Этот пирожок меня очень приятно удивил. Никакой возни с тестом, простой и быстрый, а аромат какой! М-м-м-м-м... Угощайтесь на здоровье!
Ингредиенты для "Варшавский яблочный пирог":
- Мука — 1 стак.
- Сахар — 0,5-1 стак.
- Крупа манная — 1 стак.
- Яблоко (свежее) 5-6 шт
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
Рецепт "Варшавский яблочный пирог":
Часть №1 : стакан муки + стакан манки + стакан сахара + 0, 5 ч. л. разрыхлителя.
Часть №2 : яблоки, тeртые с кожурой.
В застеленную бумагой форму поочерeдно выкладывать: часть №1, часть №2 и т. д.
На верхний (яблочный) слой выложить слой порезанного пластинками сливочного масла (100 -150 грамм).
Выпекать минут 40 при температуре 200 С.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или корицей.
Часть №2 : яблоки, тeртые с кожурой.
В застеленную бумагой форму поочерeдно выкладывать: часть №1, часть №2 и т. д.
На верхний (яблочный) слой выложить слой порезанного пластинками сливочного масла (100 -150 грамм).
Выпекать минут 40 при температуре 200 С.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или корицей.
=====
Масло беру с меньшим процентом жира, где-то 72%. Можно попробовать смешать маргарин и масло. В яблоки добавила 2-3 горсти мороженной черной смородины (не размораживала), получилось очень хорошо. Вкус кисло-сладкий.
=====
добавила еще маленькую грушу "конференция"
=====
На мой вкус, стала брать 3 - 4 НЕбольших яблока (высотой 6-7 см, раз уж "вешаем в граммах" 
), слои не уплотняю, чтобы пирог был рыхлым. С лимонной цедрой (с 1 лимона) или корицей (1 ч.л.) - хорошо и то, и другое, по настроению. Если измельчать яблоки на Бёрнере, тонкой соломкой, получается чуть посуше, чем когда трем на терке.
), слои не уплотняю, чтобы пирог был рыхлым. С лимонной цедрой (с 1 лимона) или корицей (1 ч.л.) - хорошо и то, и другое, по настроению. Если измельчать яблоки на Бёрнере, тонкой соломкой, получается чуть посуше, чем когда трем на терке.
=====
первый слой должен быть не толстый, я приминаю его и равняю его ложкой, очень аккуратненько, яблок я беру значительно больше (до 15 в зависимости от размера, сочной яблочной массы выходит около 1 литра, плюс/минус, когда как), второй слой - яблочный - также приминаю, и так все слои, таким образом сухая смесь пропитывается яблочным соком. Иначе быть не может!
Больше яблок - пирог сочнее, мокрее может быть даже (это на любителя, конечно), меньше яблок - естественно сухой будет.
Еще мои нюансы - я корицу добавляю в яблочную смесь - 1-3 ч.л. На разрезе красивый и вкус интереснее. И не посыпаю пудрой - остается ароматная корочка, образовавшаяся после растапливания масла. Режу в холодном виде.
Больше яблок - пирог сочнее, мокрее может быть даже (это на любителя, конечно), меньше яблок - естественно сухой будет.
Еще мои нюансы - я корицу добавляю в яблочную смесь - 1-3 ч.л. На разрезе красивый и вкус интереснее. И не посыпаю пудрой - остается ароматная корочка, образовавшаяся после растапливания масла. Режу в холодном виде.
=====
попробовала разные варианты, самый вкусный с персиками (предварительно очистить).
=====
1. Первый слой нужно делать чуть потолще, что бы была хрустящая основа.
2. Яблоки лучше брать покислее и посочнее. Так они лучше пропитаются и пирог не будет приторно сладким. На небольшую прямоугольную форму у меня вышло 6 средних яблочек.
3. Вместо разрыхлителя отлично себя показали сода+лимонная кислота. 1 ч.л. кислоты и чуть меньше, чем 0,5 ч.л. соды.
4. Масло надо добавлять побольше. Готовила на растительном и поливала верх пощедрее.
5. Следуя одному из отзывов кинула немного клюквы. Она и соку дала и гармонично подкислила.
6. Пирог и правда лучше немного охладить перед подачей. Так он схватывается и режется хорошо. Благо сейчас холодно и можно оставить на балконе. А горяченький - он как пюрешка с корочкой.
2. Яблоки лучше брать покислее и посочнее. Так они лучше пропитаются и пирог не будет приторно сладким. На небольшую прямоугольную форму у меня вышло 6 средних яблочек.
3. Вместо разрыхлителя отлично себя показали сода+лимонная кислота. 1 ч.л. кислоты и чуть меньше, чем 0,5 ч.л. соды.
4. Масло надо добавлять побольше. Готовила на растительном и поливала верх пощедрее.
5. Следуя одному из отзывов кинула немного клюквы. Она и соку дала и гармонично подкислила.
6. Пирог и правда лучше немного охладить перед подачей. Так он схватывается и режется хорошо. Благо сейчас холодно и можно оставить на балконе. А горяченький - он как пюрешка с корочкой.
=====
195 Кк/100г для десерта с натуральным сахаром - отличный результат.
=====
яблоки лучше покислей и посочней, а сахару поменьше.
=====
мне кажется пирогу лучше дать постоять мин 15 в собранном виде - так манка успевает немного пропитаться яблочным соком. И масла жалеть не следует - грамм 150 это минимум - чтобы опять-таки пропитать сухую часть пирога.
=====
Обратите внимание: в рецепте НЕ указано количество яблок! Конечно, одного будет мало. Сколько нужно, зависит от яблок. Надо выкладывать слой "теста" - слой яблок так, чтобы каждый следующий слой скрывал предыдущий. И не забыть про масло. Тогда пирог не будет сухим
=====
Готовлю по этому рецепту и сладкие и несладкие пироги. Да и начинки постоянно меняю, главное чтобы сочные были. Вместо манки часто добавляю овсяную или гречневую (если пирог несладкий) муку. Всегда получается вкусно
=====
хочу посоветовать другим нижний слой сухой смеси делать поменьше, потому что он пропитывается яблочным соком только сверху, а остальные с и сверху и снизу. И яблоки брать лучше сочные.
=====
Жаль что вы не написали что сухой слой должен быть очень тонкий и первый раз пирог не получился.
=====
Комментариев нет:
Отправить комментарий