Бешамель из кабачка

Бешамель из кабачка

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Кабачок	1,5 шт (320г)
Лук репчатый	1 шт.
Молоко	200 мл
Масло растительное	2 ст.л.
Соль, перец, мускатный орех	по вкусу

Способ приготовления

• Сразу предупреждаю, это не настоящий бешамель, а кабачковый!
• Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Пока обжаривается лук кабачки помыть, верхнюю кожуру, какая бы она ни была мягкая, удалить.
• Кабачки порезать кубиками, добавить в сковородку с луком, который как раз к тому времени дойдет до нужной кондиции, перемешать, накрыть сковородку крышкой и оставить готовиться кабачки в течение 10 минут на среднем огне. Следите, чтобы кабачки не пригорели.
• Через 10 минут добавить молоко, соль, перец, мускатный орех. Подождать пока все содержимое сковородки не начнет кипеть. Накрыть сковородку крышкой и оставить тушиться на небольшом огне еще в течение 15 минут.
• Дать готовой массе немного остыть и затем с помощью блендера измельчить все до кремообразного состояния, попробовать бешамель на вкус при необходимости досолить и доперчить.
• 
• Этот бешамель можно использовать с классической лазаньей или каннеллоне.
• Молоко можно использовать кокосовое или соевое.

                

Блюдо рассчитано на 

примерно 0,5 л

Примечание

Кабачок у меня был один, и не самый маленький. В очищенном виде получился 320 г. Все остальное по рецепту. Сначала потушила на маленьком огне до готовности, потом огонь увеличила и покипятила для выпаривания лишней влаги.
Вкусно, очень! Реально похоже по вкусу на бешамель (только чуть-чуть со сластинкой), и вполне заменит его в тех случаях, когда соус нужен для подачи.
А если добавить ложечку готовой горчицы, то получится отличный «майонез» для заправки салатов типа оливье или для слоеных. 
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=426229.0