Карри-соус из кабачка

Карри-соус из кабачка

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
кабачок	300-350 г
лук репчатый	1 шт.
молоко	200 мл
растительное масло	2 ст.л.
перец чили молотый	0,25 ч.л.
куркума	0,25 ч.л.
порошок сухого манго	0,25 ч.л.
порошок карри	1 ст.л.
соль	по вкусу

Способ приготовления

• Этот соус модификация соусабешамель из кабачка.
• Лук порезать кубиками и пассировать на растительном масле. Всыпать карри, куркуму, перец чили и, помешивая жарить все вместе 1 минуту.
• Затем добавить в сковороду нарезанные кубиками кабачки, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться минут 10.
• 
• Влить молоко, опять закрыть сковороду и тушить до мягкости кабачков.
• 
• Затем крышку убрать и увеличить огонь, чтобы выпарить жидкость. Когда почти вся жидкость выпарится, интенсивно размешивая, добавить порошок манго. Соус моментально загустеет.
• 
• Снять его с плиты, немного остудить и размолоть смесь до гладкости с помощью блендера. Подсолить по вкусу.

                

Блюдо рассчитано на 

300-400 мл

Примечание

Получилось вкусно, аж жуть! Нет, ну может, конечно, и на любителя... Просто я - любитель.

Порошок сухого манго – традиционная индийская приправа, и продается она там же, где и другие индийские продукты. Добавляется в блюда она не для какого-то особенного вкуса, а для подкисления. В нашем случае служит еще и загустителем для молочной основы соуса. При необходимости ее можно заменить соком лимона (тоже пол-ложечки или чуть больше).

Вот так выглядит рыбка (палтус), запеченная под этим соусом.

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=426230.0