Рагу «Хеллоуин» из говядины с тыквой в темном пиве

 Это просто праздник какой-то, а не рагу! Говядину можно брать любую – даже самую безнадежную – станет мягкой и сочной, тыква обогатит вкусом, а темное пиво прибавит вкусу мяса насыщенную хлебную нотку… "Яркое настроение" вам обеспечено!

• Говядина (У меня было 800 г, я сделала обрезку пленок, жил и прочих посторонних вещей)) — 500 г
• Масло сливочное — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Пиво темное (я брала Туборг черное) — 0,5 л
• Тыква (мякоть половины средней тыквы) — 0,5 шт
• Порей (10 см или 2 средние луковицы репчатого лука) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Сахар — 1 ч. л.
• Корица — 0,15 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Зелень

Лук режем кольцами

Мясо зачищаем от пленок, режем на куски примерно 3 х 3 см. Нагреваем сливочное масло в воке или глубоком сотейнике с толстым дном. Мясо присыпаем солью и перцем, обжариваем на сильном огне до образования корочки – запечатываем поверхность для сохранения сока. Бросаем к мясу лук и жарим 5 минут. Режем пластинками чеснок и тоже бросаем в мясо. Добавляем корицу, сахар и лавровый лист.

Заливаем бутылкой пива, закрываем крышку и ставим на маленький огонь тушиться на 2 часа, время от времени помешивая мясо в воке. Из пива выпарится весь алкоголь и останется насыщенная бархатистая хлебная нотка. Режем маленькими кубиками морковь, бросаем к протушенному мясу. Через 20 минут бросаем в рагу нарезанную таким же калибром, как и говядина, тыкву. Доводим до готовности еще минут 20.

Подаем с рисом или картофельным пюре. Вполне можно подавать как самостоятельное блюдо – я так и подавала. Важное примечание – вкуснее дать настояться и подавать на следующий день. ====== Подавать с картошкой, гречей на гарнир ====== приготовил по Вашему рецепту рагу, правда добавил грибов говядину можно заменить на свинину, телятину. Но тушить меньше по времени