Соус из хрена

• Хрен (корень) — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Свекла (маленькая) — 1 шт
• Уксус (столовый) — 1 ст. л.

Вот такой хрен лежал у меня в холодильнике с осени. Коренья хрена залить на ночь холодной водой. Затем почистить.

Хрен мелко порезать и прокрутить в блендере; если нет блендера (комбайна), прокрутить через мясорубку. На головку выходного отверстия мясорубки лучше надеть полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой, чтобы не лить слезы.

Вот такой получается хрен, почти без слез.

Измельченный хрен выложить в банку и сразу закрыть крышкой. Банку нужно заполнить на 3/4 объема. Добавить сахар + соль + уксус (я добавляла яблочный).

Свеклу натереть на мелкой терке (для цвета, можно без нее), долить до верха банки холодную кипяченую воду, перемешать, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Для себя я делаю более мягкий вариант: две чайные ложки готового хрена, добавить 1 чайную ложку тертого яблока и 0.5 чайной ложки домашнего майонеза, перемешать. Подаем к холодцу, к домашней колбасе, к салу, к рыбным блюдам. Приятного аппетита!!!

Слова автора:
"Хрен - многолетнее растение с мощным стержневым корнем. Хрен - самый жгучий из всех специй. По содержанию витамина С хрен опережают только шиповник и черная смородина. Хрен богат калием, кальцием, натрием, серой, фосфором, железом и другими минеральными веществами. Хрен содержит больше витамина С, чем лимоны и апельсины".
Вот такая полезная приправа.

=========================================================

• Корень хрена — 1 кг
• Уксус — 4-5 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 стак.

Рецепт "Хрен домашний":

Корни помыть, очистить, пропустить через мясорубку(сразу скажу-пришлось поплакать). Тщательно перемешать с добавками. Готовую массу разложить в банки и плотно закрыть, чтобы не выдыхался. Со свекольным соком-всe так же, только из 0, 5 кг свеклы отжать сок и смешать с хреном(1 кг), уксусной эссенцией-30 гр. , сахар-3, 5 ст. л. и соли-2 ст. л. Вместо воды идeт свекольный сок. Со свеклой хрен получается мягче по вкусу.