Тесто фило по-мароккански

3 февраля 2012, 3:06 

Просмотров: 28137

Автор: Sugar

Поварёнок 5 уровня

Категория: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто

Кухня: Марокканская

Описание: Как приготовить тесто фило, мне описала в общих чертах мама одноклассника моего сына. Полностью рецепт я нашла на просторах нета.

Количество порций: 18

Предназначение: 
На обед: На десерт 
На ужин: На десерт 
Неожиданные гости: На закуску 
Специальное питание: Постное питание 

Ингредиенты для "Тесто фило по-мароккански":

• Мука — 250 г
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода ( кипяченая теплая, но не горячая)

Рецепт "Тесто фило по-мароккански":

Смешать муку, манку и соль.

Залить водой и хорошо размешать.

Тесто должно быть приблизительно таким.

Нагреваем сковороду (лучше с анти-пригарным покрытием и лучше ту, которую обычно используем для блинов) на среднем огне. Здесь сделаю отступление и скажу, что женщина-марокканка говорила, что она ставит на огонь кастрюлю с водой и когда вода закипит, ставит на кастрюлю сковороду и на ней выпекает тесто. Я же о ее совете вспомнила лишь тогда, когда испортила несколько листиков теста.

Берем кондитерскую кисточку и намазываем ей тесто на сковороду. Лучше взять кисточку обыкновенную, с ворсинками. У меня силиконовая и она оставляет бороздки и тесто может ломаться. Смазывать сковороду чем либо не надо!

Намазывать надо равномерным слоем и довольно быстро.

Как только тесто побелеет и края начинают отслаиваться, снимаем наш листик

Кладем на мокрую салфетку, пусть полежит минут десять. Слои теста можно проложить бумагой для выпечки

Лучше использовать это тесто сразу, поскольку, высыхая, оно становиться хрупким.

Получается тоненький листик. Надеюсь, этот рецепт вам пригодиться. И если сразу не получается, не кидайте тапками :)

Это тесто надо начинять. Начинка может быть как сладкой, так и соленой. Я, например, уже начиняла фаршем, овощами, сыром, курицой, а также яблокам, абрикосами... Заворачивать триугольником,сигаретой, конвертиком... И обжаривать в растительном масле или в духовке.