Домашняя колбаса с куриной печенью и гречкой

• Печень куриная (нарезать мелко) — 700 г
• Крупа гречневая — 1 стак.
• Лук репчатый (нарезать, обжарить) — 2 шт
• Чеснок (выдавить через чесночницу, по вкусу) — 3 зуб.
• Кишки (примерно 1.5 метра, на запас)
• Соль (+ перец по вкусу) — 1.5 ч. л.
• Вода (для фарша) — 0,5 стак.

Гречневую крупу залейте холодной водой 1 стак. гречки и 2 стак. воды, посолить; поставьте на огонь и сварите до готовности (но не переварите! гречка должна быть рассыпчатой).

Лук нарезать на мелкие кубики и слегка обжарить на растительном масле или маргарине.

Куриную печень помыть, разрезать на маленькие кубики.  К нарезанной печени добавить обжаренный лук, остывшую гречку, соль, перец, чеснок (можно сало, но это по вкусу). Если масса получилась густоватой, добавить немного воды.

У меня нет специального прибора! Я обрезала пластиковую бутылку (горлышко с запасом).  Готовые кишки надеть на горлышко, кончик завязать в узелок. (Я для страховки завязываю ниткой).

Придерживая одной рукой горлышко (чтоб кишки не слетели), другой кладем фарш с помощью ложки, главное, неплотно набивать! (фарш проходит через горлышко в кишки.) Готовую колбасу завязать и по всей длине потыкать тонкой иглой (чтобы в процессе готовки она не лопнула)

Колбасу опустить в кипящую воду (вода должна покрывать), добавить лавровый лист. С момента закипания варить 15 мин.

Одно колечко я обжариваю с обеих сторон, до корочки. А другое, как колбаса остынет, завернуть в целлофан и убрать в морозильную камеру.

Приятного аппетита!:)