Маринованные шампиньоны на закуску

• Шампиньоны (мелкие) — 500 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Горчица (жёлтая - 0,5 ч.л. + чёрная - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Уксус — 2-3 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Кумин
• Кориандр
• Чеснок — 1 зуб.

Мелкие шампиньоны (чем мельче, тем лучше) хорошо помыть, снять кожицу на шляпке. В 500 мл воды добавить соль, сахар, перец, зёрна горчицы, кориандр, кумин, очищенный чеснок и лавровый листик. Дать закипеть и прокипятить маринад 30 секунд, отставить.

Подготовленные шампиньоны отварить около 4-х минут в кипящей, несолёной воде.

В ещё тёплый маринад добавить растительное масло и уксус, залить наши только что отваренные грибочки, накрыть миску плёнкой или крышкой и отставить сначала остыть при комнатной температуре, а затем в холодильник. Такие грибочки полностью готовы через 12 часов. Хранить в банке в холодильнике. Приятного аппетита!