Вкусные рецепты: Суп с шампиньонами и перловкой

среда, 18 ноября 2015 г.

Суп с шампиньонами и перловкой

21 октября 2015, 22:06

Автор: Z Olga

Поварёнок 5 уровня

Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы

Описание: Сытный суп с перловкой и шампиньонами! Быстрая обжарка грибов в этом супе не даёт потеряться их вкусу, а сливки придают этому супу нежность! Спасибо за идею рецепта Нине Фоминой!

Предназначение:
На обед

Ингредиенты для "Суп с шампиньонами и перловкой":

Шампиньоны — 300 г
Крупа перловая — 200 г
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Морковь (среднего размера) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Бульон — 2.5 л
Зелень (укроп, петрушка - по желанию)
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Сливки (жирные) — 2 ст. л.

Рецепт "Суп с шампиньонами и перловкой":

Суп с шампиньонами и перловкой ингредиенты

Для начала приготовим перловую крупу. Залить холодной водой крупу, довести до кипения, воду слить, промыть крупу. Снова вернуть в кастрюльку, опять залить водой, довести до кипения. Огонь убавить до минимума и варить на медленном огне до полуготовности. Перловка получается рассыпчатой и не вязкой.

Шампиньоны помыть и нарезать крупными пластинами.

Овощи помыть и очистить. Лук и морковь нарезать мелким кубиком, измельчить ножом чеснок.

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем лук и обжариваем на среднем огне до золотистости.

Добавляем морковь и чеснок. Перемешиваем и слегка обжариваем.

Добавляем в сковороду грибы и на большом! огне обжариваем, помешивая, до изменения цвета грибов.

В кастрюле начинаем подогревать бульон. Грибы и овощи обжарились, добавляем их в бульон. Доводим до кипения. Добавляем перловую крупу, солим и перчим по вкусу.

Варим до готовности перловки.